Essen wie Gott in Frankreich, wer mir auf Instagram folgt, konnte bereits einen Eindruck davon gewinnen, wie wir uns in der knappen Woche in Toulouse quer durch die vielseitige Bistroküche des Landes gefuttert 
haben. Mit allerlei Mitbringsel vom französischen Wochenmarkt im Gepäck, werkel ich in Erinnerungen schwelgend die ersten Rezepte aus dem Handgelenk nach. Schwer angesagt sind endlich wieder Innereien.
Die Entenherzen mehliere ich und brate sie dann in Entenfett auf mittlerer Flamme rundum an. Lösche mit Weißwein ab und lasse das einige Minuten bei geringerer Hitze schmoren, bis ein köstlicher Sud bindet.
Für das traditionelle Aligot vom Weihnachtsmarkt wird Tome fraiche d`Aubrac grob gerieben und einfach mit feinstem Kartoffelpüree vermengt, bis dieser Fäden zieht. Alles zusammen anrichten – et Voilà!
