Achtung Spontan-Planer: hier kommt die Hauptzutat fürs festlich-leichte Weihnachts- und Sylvestermenü, denn in seinem nagelneuen Kochbuch verrät Gourmetkoch Ludwig Heer dieser Tage “Pfiffige Rezepte für jeden Anlass”.
Die meisten dürften Heer von der SWR-Reihe “Kaffee oder Tee” kennen, auch bei Kerner oder in der VOX-Sendung “Das perfekte Dinner – Wer ist der Profi?” war der kreative Shooting-Star schon dabei.
Nach seinem ersten Kochbuch “Ludwig Heer & Friends” legt er jetzt eine Sammlung vor, die nicht nur für Feinschmecker zum neuen Küchenstandard werden könnte: Heers Kreationen präsentieren sich modern, aromatisch, bodenständig und innovativ zugleich, und das Wichtigste, sie sind für jeden ambitionierten Hobbykoch mühelos nachkochbar!
Beide Kochbücher entstanden in Kooperation mit Gebauers-Frischmärkten, so wird auch der Einkauf zur einfachen Übung.
Dann kanns also los gehen: 43 Rezepte machen Lust auf neue Geschmackserlebnisse. Mit einer etwas anderen Garmethode, neuen Ideen zu würzen und ungewöhnlich kombinierte Zutaten kommt Abwechslung auf den Tisch.
Meine persönlichen Favoriten für die Weihnachtsfeiertage: Bratapfel mit Ragout von geschmorten Entenkeulen oder wahlweise die geschmelzten Serviettenknödel mit saurem Bohnengemüse sowie Zander mit Röstzwiebelkruste.
Zum alles krönenden Nachtisch – der an Weihnachten gern eine Spur sündiger ausfallen darf – empfiehlt sich ein fluffiger Kaiserschmarrn mit glasierten Birnen.
Für den Neujahrsmorgen ist mit einem zünftigen Katerfrühstück auch schon gesorgt: Heer verpackt die Rollmöpse raffiniert in pikantem Tortillateig und serviert dazu Spiegeleier mit Speck, Cornichons, Honiggurken und Perlzwiebelchen – das schmeckt auch ohne Brummschädel großartig!
Wer jetzt endgütig auf den Geschmack gekommen ist, kann sich mit Heers Frühjahrs- und Sommergerichten geschmackvoll weiter durchs Jahr kochen: wie klingt Spargelrisotto mit gebratener Riesengarnele? Kleine Gemüselasagne mit Bärlauch-Spaghetti und karamelisiertem Ziegenkäse? Oder darfs lieber am Stück gebratene Forelle mit buntem Kartoffelsalat sein?
Auch Grillen ist kein Problem: Ludwig Heer hat dem BBQ-Vergnügen sogar ein eigenes Kapitel gewidmet und mit seinen Suppenrezepten überzeugt der Koch sicher auch den einen oder anderen Suppenkasper.
Naschkatzen profitieren ebenfalls von den Erfahrungen des passionierten Chocolat-Designers – Heer betreibt eine eigene kleine Pralinenmanufaktur – und freuen sich über die Step by Step-Foto-Anleitung für Rumtrüffel.
Und weil das Auge unbedingt mitessen mag, erzählt Ludwig Heer nicht nur ein paar Anekdoten aus Küche und Leben, sondern gibt zudem Tipps fürs professionelle Food-Styling. Zuckerspiralen, Erdbeer-Tuxedos, luftige Schäume oder Apfelfächer machen aus jedem Desserteller ein hinreißendes Kunstwerk.
Ludwig Heer “Pfiffige Rezepte für jeden Anlass”, 192 Seiten, Hardcover, 24 Euro 90, Netzwerk für wirksame Werbung
Mehr über Ludwig Heer, sein “Restaurant 19″ am Golfer’s Club Bad Überkingen, seine Event Cuisine und das Chocolate-Design gibts auf www.ludwigheer.de
