Gertruds Krabben und Eier auf Reis

Gertruds Krabben und Eier auf Reis

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Zutaten für 4 Personen:
  • 320 g Nordseekrabben
  • 2 Tassen Reis
  • 10 hart gekochte Eier, geviertelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Zehen Knobi
  • frische gehackte Petersilie
  • Schnittlauchröllchen
  • 1 Esslöffel Butter

Für die Sauce:
  • 0,125 Liter Weißwein
  • 0,250 Liter Schmand
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz, Pfeffer & Zitronensaft
  • etwas Mehl

So werden Krabben und Eier auf Reis zubereitet:
Den Reis nach Anweisung zubereiten. Die Zwiebel und den Knobi schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Die Krabben zugeben und kurz mitdünsten.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze bereiten, mit Weißwein und Schmand ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Kräuter einrühren und warm stellen. Wenn die Sauce zu dick sein sollte einfach mit etwas Wasser verdünnen.
Den Reis auf einer Vorlegeplatte anrichten. Krabben und Eier darüber verteilen und mit etwas Sauce übergießen. Die restliche Sauce separat dazu servieren.

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