Gersten-Risotto mit Feta-Käse und Grünkohl würde ich nicht als traditionelles Risotto bezeichnen. Ich habe keinen Parmesan, keinen Weißwein und keine Butter verwendet. Stattdessen kommt dieses gesunde Risotto mit Rollgerste, Tomaten, Grünkohl und griechischem Feta-Käse um die Ecke. Zum Würzen habe ich bei diesem Risotto-Rezept geräucherte Paprika, frischen Thymian, Lorbeerblatt vom Balkon und rote Chili-Flocken verwendet. So bekommt das leckere Gericht aromatische Tiefe und ein warmes Aroma, das gut zur erdigen Gerste passt. Wenn Ihr also ein richtiges Wohlfühl-Gericht sucht, dann endet Eure Suche hier. Das vegetarische Risotto eignet sich übrigens auch gut zum Reste-Essen am nächsten Tag.
Was ist der Unterschied zwischen geschälter Gerste und Rollgerste?
Es gibt zwei Arten von Gerste: Gerste und Rollgerste (entspelztes und poliertes Gerstenkorn). Dieses Gersten-Risotto-Rezept ist ein typisches Rezept für Rollgerste. Das Urkorn enthält noch die äußere Kleie-Schicht während bei der Rollgerste die komplette Kleie-Schicht entfernt ist. Und obwohl ganze Getreidekörner mehr Ballaststoffe enthalten, braucht es viel länger zum Kochen. Deswegen bin ich auch ein Rollgerste-Fan. Denn dafür müßt Ihr deutlich weniger Zeit zum Kochen einplanen. Es braucht nicht länger als ein traditionelles Risotto. Und das ist gerade unter der Woche ein großer Vorteil, wenn Zeit kostbar ist. Doch auch Gerstengraupen enthält immer noch eine große Menge an Nährstoffen und Ballaststoffen. Das heißt also, auch wenn Kochgerste industriell verarbeitet wurde, ist es immer noch ein sehr gesundes Getreide und sehr zu empfehlen.
Was passt noch zu Gersten-Risotto?
Das Gersten-Risotto ist für sich schon ein vollständiges Gericht. Doch wenn Euch noch nach Proteinen ist könnt Ihr auch gerne gegrilltes Hähnchen, Fisch oder Meeresfrüchte dazu machen. Und Vegetarier könnten ja einen gemischten grünen Salat dazu machen. Oder Ihr nehmt einfach ein knuspriges Brot und ein Glas Eures Lieblings-Weines dazu.
Warum empfehle ich Euch das Gersten-Risotto?
Diese Gründe sprechen dafür, dieses Gericht bald zu kochen. Es ist:
herzhaft
aromatisch
einfach zubereitet
& super lecker.
Wenn Ihr noch mehr Risotto-Rezepte ausprobieren wollt, dann schaut Euch auf Elle Republic noch meine anderen Rezepte an.
Die Inspiration für dieses Gersten-Risotto kam übrigens von meinen Koch-Idol Yotam Ottolenghi und seinem Gersten-Risotto mit mariniertem Feta-Käse.
Gersten-Risotto mit Feta-Käse und Grünkohl
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