Geröstete Kichererbsen (Leblebi) sind eine Spezialität aus der Provinz Corum in der Türkei. Zusammen mit gerösteten Sonnenblumen- und Kürbiskernen sind sie als Knabberartikel sehr beliebt.
Den beliebte Snack aus der türkischen Küche gibt es mit verschiedenen Würzmischungen wie rotem Pfeffer, Nelken, gesalzen oder auch überzogen mit Honig und Sesam, Zuckerguß und Schokolade.
Wie werden die Kichererbsen hergestellt?
Die Kichererbsen werden in speziell dafür hergestellten Öfen auf Blechplatten in einem 3-maligen Röstverfahren langsam geröstet. Dabei werden sie ständig bewegt, um so eine gleichmäßige Röstung und den typischen Geschmack zu gewährleisten. Nach dem rösten werden sie mehrmals großflächig zum abkühlen ausgelegt. Das ganze Verfahren bis dauert ca. 2 Monate.
Nährwerte für Leblebi und getrocknete Kichererbsen
- Energie: 357kcal
- Protein: 19,9g
- Kohlenhydrate: 44,3g
- - Ballaststoffe: 15,5g
- Fett: 5,9g
Wo werden Kichererbsen angebaut?
Kichererbsen sind vor allem im orientalischen Raum sehr beliebt. Die Anbaugebiete sind u.a. in Indien, Pakistan, Türkei sowie Spanien und Südamerika. In diesen Ländern gehören Kichererbsen zu den Grundnahrungsmitteln.
Der Name stammt übrigens vom lateinischen Begriff “cicer” (kiker) für Erbse ab. Genau genommen bedeutet “Kichererbse” demnach Erbse-Erbse.
So gesund sind Kichererbsen
Kichererbsen liefern pro 100g mehr Eiweiß als so manche Fleischsorten. Damit nicht genug. Sie liefern mit 6mg Eisen und 124mg Kalzium wichtige Mineralstoffe, besonders wichtig vor allem für Vegetarier und Veganer. Der enthaltene Kalziumgehalt entspricht ungefähr dem von Milch. Durch den hohen Ballaststoffgehalt von 15,5g auf 100g Trockenprodukt halten sie lange satt. Sie sind außerdem reich an Vitaminen A, B1, B2, B6, C, E und Zink.
Dank ihres niedrigen Glykämischen Index (30) sind sie die ideale Kohlenhydratequelle für Diabetiker. Sie halten den Blutzuckerspiegel niedrig und liefern wichtige Makro- und Mineralstoffe.
Die Kichererbse ist auch ein wichtiger Lieferant der essentiellen Aminosäure Typtophan. Diese lebenswichtige Aminosäure kann vom Körper nicht selbst gebildet werden und muss mit der Nahrung aufgenommen werden. Weitere Tryptophan Quellen sind u.a. Naturreis, Lachs, Hühnerbrust, Haferflocken, Kakaopulver (ungesüßt), Cashew- und Walnusskerne.
Kichererbsen auf der Welt
In Spanien werden aus Kichererbsen, genannt “el garbanzos”, leckere Eintöpfe und Suppen gekocht. Die leckeren Kichererbsenfladen “Socca” werden in Nizza gerne gegessen. In Marokko sind sie die Hauptzutat der orientalischen Falafel.
Indien und Pakistan sind für ihre Kichererbsen Currys bekannt. In der Türkei werden aus Kichererbsen leckere Eintöpfe, Suppen, Falafel, Humus und die beliebten Snacks Leblebi zubereitet.
Nährwerte Kichererbsen vorgegart aus der Dose
- Energie: 81kcal
- Protein: 4,3g
- Kohlenhydrate: 10g
- - Ballaststoffe: 5g
- Fett: 1,3g
Kichererbsen und Abnehmen
Kichererbsen sind vielseitig einsetzbar und sehr gesund. Durch ihre hohe sättigende Wirkung sind sie in der Türkei auch beim abnehmen ein beliebter Snack. Eine Handvoll Leblebi als Zwischenmahlzeit genügt schon um seinen Hunger zu stillen. Sie sind auch ein toller Chips und Schokoladen Ersatz.
Zu kaufen gibt es die Leblebi in jedem gut sortierten türkischen Supermarkt. Ich empfehle die gerösteten mit und ohne roten Pfeffer. Viel Spaß beim gesunden Snacken.
In meiner Rezeptsammlung findest Du leckere Kichererbsen Rezepte. Seit kurzem schreibe ich auch für die Fitness Website www.aesirsports.de. Dort findest Du ebenfalls viele leckere Rezepte. Schau einfach mal vorbei und lass ein Feedback da.
Nährwerte für eine Portion Leblebi – Eine Handvoll ca. 30g
- Energie: 88kcal
- Protein: 5,6g
- Kohlenhydrate: 13,5g
- - Ballaststoffe: 4,5g
- Fett: 1,2g
