Draußen wird es wieder wärmer und die Picknicksaison hat begonnen, darum packt Euer Körbchen mit tollen Leckereien, schnappt Euch eine flauschige Decke und ab auf die Wies´n. Die gute Moni von macht es ganz genau so, darum hat sie ein Picknick-Fingerfood Event gestartet! Erlaubt ist was schmeckt und natürlich ein praktischer Snack für unterwegs ist, um sich mal eine Auszeit in der Natur zu gönnen. Schließlich schmeckt es draußen an der frischen Luft immer noch am besten.
Letztes Jahr habe ich mich in dieses tolle Picknickkörbchen verliebt, leider kamen immer wieder die Arbeit und mehr als oft genug auch das Wetter dazwischen. Deshalb blieb es bisher ungenutzt, umso mehr freue ich mich das es jetzt endlich zum Einsatz kommt! Zur 'Einweihung' habe ich mir deshalb eine herzhafte Nascherei ausgedacht, die sich auch gut am Vorabend vorbereiten lässt. Deftige Süßkartoffelmuffins - jedoch kommen sie nicht allein daher, sondern in Begleitung von würziger Kräuterbutter und einem feschen Sauerrahmdip!
1) Schnappt Euch eine Gabel und zerdrückt die weich gekochten Süßkartoffeln zu einem feinen Brei.
2) Für die Teigbasis gebt Ihr die Eier, Salz, Butter, Sauerrahm, Olivenöl und sämtliche Gewürze in die Rührschüssel und mischt alles gründlich, um dann die Süßkartoffeln unter zu mengen.
3) Gebt unter ständigem Rühren das Mehl und Natron dazu.
4) Jetzt kommt der herzhafte Teil - Zwiebel, Frühlingszwiebel, Paprika und Schinken würfelt Ihr klein und hebt sie unter den Muffinteig.
5) Verteilt alles auf Eure Muffinförmchen und ab damit in den 180°C Umluft heißen Ofen für die nächsten 35 Minuten.
Die pikanten Begleiter dieser Leckerbissen lassen sich sogar noch schneller zaubern. Für die Kräuterbutter habe ich eine Hand voll frische Salbeiblätter zusammen mit 100 g Butter, Meersalz, Zucker und frisch gemahlenen Pfeffer durch den Mixer gejagt. Der Sauerrahm wurde mit Knoblauchöl, Frühlingszwiebeln und Koriander aufgefrischt und natürlich mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt. 
Hiermit ist die Picknicksaison offiziell eingeläutet. Nun wünsche ich Euch viel Freude beim nachbacken und vor allem beim schlemmen unter freiem Himmel!
