Gemüselasagne (4P)

Gemüselasagne (4P)
Für die Füllung:
  •           200gr Aubergine
  •           200gr Zucchini
  •           200gr Pilze
  •           100gr Zwiebeln
  •           100gr Paprika
  •           100gr Karotten
  •           800gr gehackte Tomaten (Frisch oder Dose)
  •           Paprikapulver rosenscharf
  •           Oregano
  •           Petersilie
  •           Schnittlauch
  •           Thymian
  •           Salz
  •           Pfeffer
  •           Öl
Die Gemüseauswahl stellt nur einen Vorschlag dar, die ihr selbstverständlich nach eurem Geschmack variieren könnt.
Für die Béchamel: 
  •           2 El Öl
  •           2 El Mehl (ca. 40gr)
  •           2 Knoblauchzehen
  •           250ml (ungesüßte Pflanzen-) Milch
  •           250ml Gemüsefond
  •           100ml (Pflanzen-) Sahne
  •           2 Lorbeerblätter
  •           Salz & Pfeffer
  •           Muskatnuss
  •           Paprikapulver rosenscharf
  •           Oregano
  •           Majoran
  •           Petersilie
  •           Schnittlauch
  •           Thymian
  •           Opt. Käse (-ersatz)

Den Nudelteig wie im Rezept angeben herstellen und 3-4 Stück gleich entsprechend der Formgröße ausrollen.
Das Gemüse putzen und kleinschneiden.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Darin das Gemüse anbraten.
Mit den Tomaten ablöschen und kräftig abschmecken.
Nun die 2 El Öl und den feingehackten Knoblauch in deinen Topf geben, glasig dünsten. Jetzt das Mehl dazugeben und mit Gemüsefond, (Pflanzen-)Milch und (Pflanzen-)Sahne ablöschen und dabei rühren, damit sich keine Klumpen bilden, bzw. sie sich auflösen.
Die Lorbeerblätter dazugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen (5-10 Minuten) bis die Sauce andickt.
Die Lorbeerblätter aus der hellen Sauce entfernen und mit den angegeben Gewürzen/Kräutern kräftig würzen.
Nun die Lasagne zusammenbauen. Heißt: ⅓ der Gemüsefüllung in die Form geben, dann eine Schicht Nudelplatten darüber geben, erneut Gemüse, Nudelplatten, Gemüse und Nudelplatten. Den Abschluss bildet die Béchamelsauce in der Form.
Optional noch Käse(-ersatz) darüber streuen.
Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen. 

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