500 g Schweine Ragout
2 EL Mehl
2 grosse Zwiebeln
2 Karotten
1 kleiner Romanesco
2 Stangen Sellerie
200 g Pfifferlinge
1 Tasse Wildreis Mix
Salz und Pfeffer
Zwiebel grob schneiden, Karotten und Sellerie in Scheiben und Romanesco in Röschen, alles zusammen im Steamer bei 100°C 20 Minuten gar dämpfen.
Fleisch im Mehl wenden und in Bratfett anbraten bis man die Röstaromen riecht.
Mit ca. 6 dl Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren.
30 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Jetzt den Reis und die Pilze dazu geben. Wenn die Pilze zu gross sind, etwas kleiner schneiden.
Nicht zudecken weil der Reis die Sauce eindickt. Sollte es zu fest werden noch etwas Wasser nachleeren.
