Zutaten:
4 x 180 g bis 225 g Thunfisch-Steaks, 2 EL Olivenöl
Für die Sauce:
2 große Orangen, entsaftet, 2 Tomaten o. Haut u. Kerne, gehackt, 110 ml Orangensaft, 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt, Saft einer Zitrone, 20 schwarze Oliven, entsteint, 20 Kapern, 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
Zwiebel, Zitronensaft, Oliven, Kapern und Petersilie in einen Mixer geben und mixen, bis alles fein zerkleinert, aber nicht glatt ist. Die Mischung mit dem Orangensaft und den gehackten Tomaten in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Nach Belieben würzen.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zwei Esslöffel Olivenöl hineingeben. Den Thunfisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in das heiße Öl legen. Auf jeder Seite eine Minute lang anbraten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Mit der Orange-Oliven-Kapern-Sauce, neuen Kartoffeln und Salatblättern servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
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