Aktuell gibt es zwei Dinge, die ich in meiner Küche absolut liebe: frischen Spargel und Wildkräuter. Spargelgerichte sind zu dieser Jahreszeit eigentlich Standard, aber meist rufen das klassische Schnitzel oder der Schinken dazu. Beides für mich Tabu! Daher lasse ich mir gerade zu Spargel immer wieder etwas Neues einfallen und durch Zufall entdeckte ich auf dem Wochenmarkt am letzten Samstag ein wunderschönes Bund Wildkräuter: Borretsch, Kerbel, Liebstöckel und Co.! Wildkräuter sind meist sehr würzig und können viele Gerichte super in ihrem Geschmack aufpeppen. So auch bei Spargel!
Heute gibt es also gegrillten grünen Spargel in einer Wildkräuter-Marinade und frischen Tagliatelle mit Zitronenöl.
Zutaten für 2 Portionen Gegrillter Spargel mit Wildkräuter-Marinade:
- 500 g Grüner Spargel
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Bund Wildkräuter
- frische Tagliatelle
- 1/2 Zitrone
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Honig
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Erst einmal den grünen Spargel waschen, schälen und halbieren.
- Für die Marinade: Die halbe Zitrone auspressen. Die Schalotte würfeln und die Wildkräuter klein hacken. Den Zitronensaft, die Schalottenwürfel sowie die Wildkräuter mit 8 EL Olivenöl, 1 TL Dijonsenf und 1 EL Honig verrühren.
- Den geschälten grünen Spargel mit etwas Olivenöl in einer Grillpfanne scharf anbraten. Den Herd runterstellen und die Marinade zum Spargel geben. Gute 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die frischen Tagliatelle nach Angaben (ca. 2-4 Minuten) kochen und mit einer Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl überträufeln .
- Den gegrillten Spargel mit den fertigen Tagliatelle auf einem Teller anrichten und mit den Blüten der Wildkräuter garnieren. Fertig!
Dieses außergewöhnliche Spargelgericht ist super schnell zubereitet und äußerst lecker! Zum einen mag ich die gegrillte Konsistenz des grünen Spargels sehr und zum anderen schmeckt die Wildkräuter-Marinade mit der leichten Säure der Zitrone einfach köstlich! Für Vegetarier, die gern Spargelgerichte essen, ein Muss….aber auch für alle anderen Spargelliebhaber!
