Gefüllte Zucchini

Ich liebe Zucchini in jeglicher Form. Die gefüllten Zucchini gehen schnell, sind lecker und gesund. Der Naturreis passt perfekt zum Zucchinigemüse mit den Tomaten und das ganze wird noch mit Käse überbacken.

ZutatenNaturreis2 ZucchiniTomatenmark1/8l RindssuppeSpeckZwiebelOreganoKäseTomatenZubereitungNaturreis garen. Einen Zucchini in Scheiben schneiden und mit Speck und Zwiebel anbraten. Anschließend etwas Tomatenmark zugeben und mit Rindssuppe aufgießen. Gewürfelte Tomaten kurz mitgaren. Gemüse mit Oregano würzen und weiterkochen bis die Zucchini weich sind. Den zweiten Zucchini halbieren und aushöhlen. Mit dem Reis und Zucchinigemüse füllen und mit Käse bei 200°C ca. 30 min. überbacken.