Gefüllte Schokoladen-Cupcakes

Gefüllte Schokoladen-Cupcakes

Zutaten:Muffins:120 g Mehl1/2 TL Backpulver1/4 TL Salz115 g weiche Butter oder Margarine100 g weißer Zucker35 g brauner Zucker2 Eier (Gr. L)100 g ungesüßte Schokolade (Back- oder Blockschokolade), geschmolzen und abgekühlt120 ml Buttermilch3 Tropfen Vanillearoma oder 1 TL VanilleextraktFüllung:5 EL Zucker1 EL Speisestärke3 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)300 ml Milch2 Eigelb0,5 TL Butter1 Prise Salz3 Tropfen Vanillearoma oder 1 TL VanilleextraktFrosting:300 g Puderzucker120 g Butter3 Tropfen Vanillearoma oder 1 TL Vanilleextrakt6 EL SchlagsahneZubereitung:Für den Pudding Kakaopulver, Speisestärke und Zucker in einen Topf sieben.Die Herdplatte auf mittlere Hitze einstellen.

  Gefüllte Schokoladen-CupcakesMit einem Schneebesen die Milch einrühren und darauf achten, das es zu keinerlei Klümpchenbildung kommt.Aufkochen lassen unter stetigem Rühren, bis die Masse angedickt ist und blubbert.Gefüllte Schokoladen-CupcakesTemperatur herunterschalten und 2-3 EL der Schokoladenmasse zu den beiden Eigelb geben und gut verrühren. Die Masse wieder zurück in den Topf geben und gut und schnell miteinander verrühren.Gefüllte Schokoladen-CupcakesHerd ausschalten, Butter, Vanillearoma und Salz in den Pudding rühren und alles in eine Schüssel umfüllen. Mit Klarsichtfolie abdecken, so das die Folie die Puddingoberfläche komplett berührt und abdeckt. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.Gefüllte Schokoladen-CupcakesDen Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.  Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.Für den Teig Fett und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist.Gefüllte Schokoladen-CupcakesDie flüssige, abgekühlte Schokolade und das Vanillearoma zufügen und alles gut verrühren.Gefüllte Schokoladen-CupcakesMehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Masse rühren. Langsam die Buttermilch dazu geben und gut miteinander verrühren.Gefüllte Schokoladen-Cupcakes
Gefüllte Schokoladen-CupcakesDen Teig in die Muffinförmchen füllen, so das sie zu ca. 3/4 gefüllt sind.Gefüllte Schokoladen-CupcakesBackzeit ca. 20-25 Minuten.Die Muffins zunächst ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann heraus lösen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Gefüllte Schokoladen-Cupcakes
Füllung:In die Muffins mit einem kleinen Messer "Kegel" ausschneiden, so das Vertiefungen für die Füllung entstehen. Reste für Cakepops einfrieren oder wer wie ich Kinder hat, füttert die lieben Kleinen damit :-)

Gefüllte Schokoladen-CupcakesNun den Schokoladenpudding (vor dem Füllen noch mal mit einem Schneebesen gut durchrühren) mit Hilfe eines Teelöffels in die Mulden geben.Gefüllte Schokoladen-CupcakesFrosting:Mit den Schneebesen des Handrührgerätes Butter und gesiebten Puderzucker schaumig aufschlagen. Den Puderzucker dabei nach und nach in kleineren Portionen darüber sieben.Gefüllte Schokoladen-CupcakesDann die Sahne esslöffelweise zufügen.Gefüllte Schokoladen-CupcakesZuletzt das Vanillearoma hinzu geben und schlagen, bis eine schöne luftige Konsistenz erreicht ist.Gefüllte Schokoladen-CupcakesDie Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und nach Wunsch die Cupcakes verzieren.Gefüllte Schokoladen-CupcakesNach Geschmack ausdekorieren. Zum Beispiel mit Kakaopulver bestäuben, mit Schoko- oder bunten Streuseln bestreuen...Gefüllte Schokoladen-CupcakesBis zum Servieren kühl stellen.Anmerkungen:- ein leckeres Rezept für alle, die auf Schokolade stehen- die Muffins sind sehr saftig und lecker- der selbstgemachte Schokopudding ist einfach traumhaft und ich kann mir gut vorstellen, das man ihn noch mit einem EL Rum oder Weinbrand aromatisieren kann, wenn keine Kinder mitessen- das Rezept habe ich hier gefunden, allerdings habe ich die Zuckermengen reduziert, da ich den Zuckeranteil im Original extrem hoch fand. Meine Mengen sollten nach europäischem Geschmack vollkommen ausreichend sein :-)- da bei uns nicht alle Buttercreme mögen, habe ich nur die Hälfte der Menge gemacht und die andere Hälfte mit steif geschlagener Sahne verziert- die Cupcakes sind wirklich genial lecker und schön schokoladig, so das ich finde, das sich der Aufwand lohnt- den Pudding kann man getrost am Vortag machen und es bleibt genügend zum Naschen übrig- die Füllung ist wie eine kleine Überraschung und man sollte eine Gabel zum Essen benutzen :-)Gefüllte Schokoladen-Cupcakes

wallpaper-1019588
Am Ende zählt nur die Familie
wallpaper-1019588
Der internationale Weltmaultaschentag 2019
wallpaper-1019588
Potentiale erkennen und für sich zu nutzen
wallpaper-1019588
Feierlicher Auftakt der Wallfahrtssaison am 27. April in Mariazell
wallpaper-1019588
Quesadillas
wallpaper-1019588
Journalismus und Nachrichten: Tagesschau & Co.
wallpaper-1019588
Wasserbüfflelgulasch mit Champignons
wallpaper-1019588
Wilde Tiere in der Unterhaltungsindustrie – Ist das noch zeitgemäß?