Da ist er wieder, der Bärlauch. Nachdem irgendjemand meine Bärlauch-Jagdgründe mit Strauchschnitt zugemüllt hatte, habe ich letztes Jahr rein vorsorglich ein paar Pflänzchen im Garten verbuddelt. Und nun habe ich Bärlauch aus eigenem Anbau; das ist sehr praktisch 
Die ersten Blätter konnte ich nun ernten…und dann stellt sich die Frage – was tun damit? Irgendwie wollte mich nichts so recht anspringen, bis ich im Vorratskeller auf ein angebrochenes Paket Muschelnudeln stieß. Im Gemüsefach war noch Zucchini – daraus kann man doch was machen.
Mit diesem Rezept entlasse ich Euch in die Osterfeiertage. Lasst es Euch gut gehen und genießt die Zeit
Für 2-3 Personen.
- 16 Muschelnudeln
- 1 schöne Handvoll Bärlauch
- 1 Zucchini (meine hatte so 250 gr.)
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 175 gr. Ziegenfrischkäse
- 1/2 TL rosa Pfefferbeeren
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- Salz
Die Muschelnudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Den Ofen auf 200° vorheizen.
Die Zucchini ganz klein würfeln (Brunoise) und in etwas Sonnenblumenöl leicht anbraten. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Den Bärlauch waschen und quer in feine Streifen schneiden. Die Pfefferbeeren mörsern. Frischkäse mit den Zucchini und dem Großteil des Bärlauchs vermischen, mit Pfefferbeeren und Salz würzen.
Den restlichen Bärlauch mit Sahne und Gemüsebrühe mixen. Die Mischung auf den Boden einer Auflaufform gießen.
Die Muschelnudeln mit der Frischkäsemischung füllen und in die Auflaufform setzen. Im heißen Ofen ca. 25 min überbacken.
Lasst es Euch schmecken!
