Gefüllte Lachsrolle mit Süßkartoffelpüree

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Zum Osterfest wird oft Scholle, Karpfen oder Forelle serviert. Seid ihr Fans von ganzen Fischen? Ich muss das nicht unbedingt haben – der Blick vom Fisch am Teller ist nicht unbedingt mein Fall.

Deswegen habe ich mir ein Rezept überlegt, welches farbenfroh, gesund, einfach und lecker ist – auch OPTISCH!

Gefüllte Lachsrollen mit Süßkartoffelpüree   Gefüllte Lachsrolle mit Süßkartoffelpüree Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtkochzeit 25 Minuten   Autor: Bodyholic Rezept Typ: Fisch & Gemüse Zutaten
  • 500g Süßkartoffel
  • 180g Lachs ( 60g pro Person )
  • 2 Knoblauchzehen
  • Etwas Salz
  • Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 30g Mandelmilch
  • Basilikum ( frisch )
  • Petersilie ( gefroren )
  • 30g Pesto ( 10g pro Person )
Zubereitung
  1. Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser für ca. 15-20 Minuten kochen ( je nach Größe der Kartoffel ).
  2. Wasser abgießen und Kartoffeln schälen. Basilikum, Petersilie, Chiliflocken,Mandelmilch, Salz, Pfeffer und Olivenöl beigeben. Pürieren bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
  3. Pesto vom Vortag -> Spinat-Schafskäse Pesto am Lachs verteilen und zu einer Rolle formen.
  4. Süßkartoffelpüree auf den Teller geben, Lachsröllchen hinzufügen und noch etwas Pesto am Tellerrand verteilen.
Nährwertinformationen Portionsgröße: für 3 Personen / Kalorien: 1145kcal Fett: 48,3g Ungesättigte Fette: 17,9g Kohlenhydrate: 125,5g Eiweiß: 50,7g Cholesterin: 86mg 3.2.2929

Rezept für ‘Spinat-Schafskäse Pesto’ -> Link 

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Wer mag kann auch ein anderes Pesto für die Füllung verwenden. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen. Guten Appetit ♥


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