Zum Osterfest wird oft Scholle, Karpfen oder Forelle serviert. Seid ihr Fans von ganzen Fischen? Ich muss das nicht unbedingt haben – der Blick vom Fisch am Teller ist nicht unbedingt mein Fall.
Deswegen habe ich mir ein Rezept überlegt, welches farbenfroh, gesund, einfach und lecker ist – auch OPTISCH!
Gefüllte Lachsrollen mit Süßkartoffelpüree
Save Drucken Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 20 Minuten Gesamtkochzeit 25 Minuten Autor: Bodyholic Rezept Typ: Fisch & Gemüse Zutaten - 500g Süßkartoffel
- 180g Lachs ( 60g pro Person )
- 2 Knoblauchzehen
- Etwas Salz
- Chiliflocken
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 30g Mandelmilch
- Basilikum ( frisch )
- Petersilie ( gefroren )
- 30g Pesto ( 10g pro Person )
- Süßkartoffel in einem Topf mit Wasser für ca. 15-20 Minuten kochen ( je nach Größe der Kartoffel ).
- Wasser abgießen und Kartoffeln schälen. Basilikum, Petersilie, Chiliflocken,Mandelmilch, Salz, Pfeffer und Olivenöl beigeben. Pürieren bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
- Pesto vom Vortag -> Spinat-Schafskäse Pesto am Lachs verteilen und zu einer Rolle formen.
- Süßkartoffelpüree auf den Teller geben, Lachsröllchen hinzufügen und noch etwas Pesto am Tellerrand verteilen.
Rezept für ‘Spinat-Schafskäse Pesto’ -> Link
Wer mag kann auch ein anderes Pesto für die Füllung verwenden. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen. Guten Appetit ♥
