Wenn mir jemand freundlicherweise Gemüse mitbringt, dann verarbeite ich es auch gleich. Dieses Mal waren es Kohlrabi.
Da ich nicht viel zuhause hatte, habe ich sie einfach mit Reis und Gemüse gefüllt und mit einer würzigen Hefeschmelz-Soße serviert. Meine Gäste wollen immer Soßen haben. Sie lieben Soßen. Und ich auch.
Für zwei Portionen mit Beilage:
2 Kohlrabi
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Paprika
1 Hand voll Petersilie
1 rote Chili
1 kleine Tasse Naturreis
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver
Für die Hefeschmelz-Soße:
2 EL Margarine
3 TL Mehl
125 ml Wasser
4 EL Hefeflocken
1 EL Mandelmus
Salz
Pfeffer
Zuerst wird der Kohlrabi geschält. Dann wird der Boden gerade geschnitten und ein Deckel abgeschnitten.
Da ich kein entsprechendes Küchenwerkzeugt besitze, musste ich die Kohlrabi mit Messer und Löffel aushöhlen. Dafür habe ich zuerst den Kreis hinein geschnitten, mich mit dem Messer spiralförmig nach innen vorgearbeitet und den letzten Rest mit einem Teelöffel herausgeholt.
Ich weiß nicht, ob es bessere Methoden gibt – aber Spaß geht anders.
Den ausgehöhlten Kohlrabi in einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann Kohlrabi abseihen und abtropfen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Reis in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser kochen.
Inzwischen das Innere der Kohlrabi und den Paprika klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili aufschneiden und entkernen. Kräuter fein hacken.
Das Gemüse und die Chili im Öl in einer Pfanne ca. 4 Minuten dünsten. Tomatenmark unterrühren. Den fertigen Reis dazu geben und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Kohlrabi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und mit der Reismischung befüllen. Den Rest warm stellen und später als Beilage verwenden.
Nun noch schnell die Soße machen. Dafür die Margarine in schmelzen, Wasser und Hefeflocken einrühren. Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Salzen und pfeffern. Mandelmus untermischen.
Von dem Hefeschmelz jeweils 2 EL auf die Reismischung im Kohlrabi geben, Deckel drauf und ab damit in den Ofen. Nach 10-15 Minuten die Kohlrabi aus auf einem Teller geben, mit der restlichen Hefeschmelzsoße übergießen und mit dem Reis als Beilage servieren.
Bei mir gab’s sogar noch Reste vom Joghurt Dip dazu. Eine tolle Kombinationg.
