Gefüllte Blätterteigschnecken [nach Frank Rosin]

Frank Rosin und Tim Mälzer haben gerade ihre neuen Kochbücher veröffentlicht, da konnten wir nicht widerstehen und haben zugeschlagen ohne groß darin geblättert zu haben! Es sind von den beiden Köchen nicht unsere ersten Kochbücher und somit haben wir uns darauf verlassen, dass Sie die gewohnte Qualität halten und wurden nicht enttäuscht.

Was soll man groß über Kochbücher schreiben? Am besten ist es doch, man zeigt direkt mal, was man darin findet und wir wollten mit einem relativ einfachen Rezept von Frank Rosin starten, welches uns sofort angesprochen hat: Gefüllte Blätterteigschnecken!

Das uns diese Schnecken schmecken werden haben wir schon vermutet, aber überrascht vom Geschmack waren wir trotzdem. Die Füllung schmeckt wirklich sehr gut und zu einem schönen Film als Snack oder mit Salat als vollständige Mahlzeiten machen sie wirklich was her.

Wir wünschen euch viel Spaß beim ausprobieren!

gefuellte_blaetterteigschnecken

Für gefüllte Blätterteigschnecken nach Frank Rosin braucht ihr:

1 Rolle Blätterteig (275 g aus dem Kühlregal)
1 Dose Thunfisch in Öl
1 Zwiebel
80 g schwarze Oliven
2 EL Kapern
4 EL Tomatenmark
80 g geriebener Gouda
1 EL Oregano (getrocknet)
1 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 Ei

Als erstes könnt ihr den Backofen schon mal auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und trennt das Ei.

Den Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und die Zwiebel in feine Würfel schneiden, bevor ihr die Kapern und Oliven grob hackt.

Die Zwiebeln nun mit dem Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Sobald dies geschehen ist gebt den Zucker dazu und lasst das ganze kurz karamelisieren bevor ihr den Thunfisch, die Oliven, die Kapern und den Oregano hinzu gebt. Danach das ganze noch kurz in der Pfanne warm machen und die Pfanne danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Rollt den Blätterteig aus und verstreicht das Tomatenmark auf dem Blätterteig. Um die Rolle später besser zu schließen lasst an einer kurzen Seite einen Rand von ca. 2 cm.

Nun verteilt ihr die Mischung aus der Pfanne schön über das Tomatenmark und bestreut es anschließend mit dem Gouda.

Nun den Blätterteig mit leichten rollen, lasst die Seite mit den freien 2 cm zum Schluß. Rollt die Schnecke bis ihr an dem Schluss angekommen seid. Diesen bestreicht ihr erst mit Eiweiß und rollt dann bis zum Ende und drückt dieses vorsichtig fest.

Nun verteilt ihr auf der Rolle das Eigelb, bevor ihr die Rolle in ca 2 cm dicke Scheiben schneidet, die Ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legt.

Schiebt das ganze dann für ca. 15 Minuten in den Backofen. Sollten die Schnecken noch nicht schön braun sein, einfach einen Augenblick länger im Ofen lassen.

Loss et üch schmecke.