Vor über einem Jahr habe ich anlässlich des Electrolux Kitchen Blogger Events eine feine Broccoli-Terrine zubereiten können. Diese wollte ich am Freitag endlich mal von A bis Z selber machen und meiner Familie als besondere Wochenend-Beilage zum Salat servieren. Dazu habe ich mir auch eine Terrineform mit halbrundem Boden besorgt.
Zutaten
- 150 Gramm Pfefferboursin
- 4 Eier
- einen Schuss Rahm
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung
Broccoli rüsten und in Röschen teilen, kurz blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Eier mit dem Pfefferboursin und dem Schuss Rahm zu einer homogenen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Terrineform mit Klarsichtfolie auskleiden (geht sehr gut, wenn man die Form vorher mit Wasser annetzt). Die Broccoliröschen kopfüber und ganz dicht aneinandergereiht in die Form geben und mit der Boursin-Ei-masse auffüllen. Die Form mit der überlappenden Klarsichtfolie bedecken. Im Profi Steam mit 90 Grad ca. 40 Minuten dampfgaren oder besser: mit der Intervallgaren Plus-Funktion zubereiten. Anschliessend weitere 30 Minuten bei geschlossenem Steamer nachziehen lassen.
Die Terrine schmeckt sehr fein und sieht gut aus! Weil man sie gut vorbereiten kann, ist sie auch für Gäste sehr gut geeignet. Wir haben sie lauwarm zum Salat genossen – und auch die Kinder mochten sie sehr gut!
Wär dieses Rezept schon mal eine Idee für die anstehenden feierlichen Essen?
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