Huch, ich habe so lang nicht mehr gebloggt, dass ich hier auf dem Blog fast die Rhabarber-Zeit verpasst habe. Dabei ist sie, neben der Spargel- und Erdbeerzeit, doch meine liebste Gemüsesaison im Jahr.
Da ich euch aber nicht ohne ein leckeres Rhabarberrezept in den Sommer entlassen kann, muss das jetzt noch eben schnell nachgeholt werden.
Die gute Nachricht ist ja, dass ihr noch knapp zwei Wochen Zeit habt, um mein Rezept für Rhabarber mit Mozzarella und Feigen auszuprobieren, bevor die Saison zu Ende ist. Die endet nämlich traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Danach enthalten die Rhabarberstangen wohl zu viel Oxalsäure und sind somit nicht mehr so gut bekömmlich. Wobei ich mich da ja frage, ob sich die Natur nach diesem Datum richtet oder ob das eigentlich alles nur eine Bauernweisheit ist... Der Rhabarber denkt sich ja nicht am 25. Juni: „Och, schon so spät. Dann kurbeln wir aber mal die Oxalsäureproduktion jetzt so richtig ordentlich an."
Bauernweisheit hin oder her: Den leckeren gebratenen Rhabarber solltet ihr auf jeden Fall ausprobieren, so lang es die leckeren rötlichen Stangen noch zu kaufen gibt, denn wenn sie ab Ende Juni dann aus den Supermarktregalen verschwinden, müsst ihr euch bis zum nächsten Frühling gedulden.
Rezept (für 2 Portionen Rhabarber-Mozzarella-Salat):
2 Stangen Rhabarber
2 EL Zucker
4 getrocknete Feigen
1 Handvoll Pecannüsse
2 Handvoll Rucola
2 Büffelmozzarella
2 EL Olivenöl
1 EL Himbeeressig
Salz, rosa Pfeffer
- Zuerst musst du den Rhabarber putzen und in Streifen schneiden. Dann den Zucker in einem kleinen Topf mit einem Esslöffel Wasser erhitzen und den Rhabarber darin weich garen lassen.
- Währenddessen die Feigen in Streifen schneiden und die Pecannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend grob hacken.
- Den Rucola auf zwei Tellern verteilen und die beiden Mozzarella-Kugeln leicht aufbrechen und auf den Rucola geben.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Essig und den Gewürzen vermischen und über den Salat geben. Dann kannst du den Rhabarber, die Feigen und die Pecannüsse ebenfalls über dem Salat und dem Mozzarella verteilen und servieren.
Kennst du eigentlich schon das Rezept für meine Rhabarbermarmelade und meinen Rhabarberkuchen?
