Für 2 bis 3
Wenn's mal wieder richtig schnell gehen muss:
Gebratene Maultaschen mit Spinatsalat an Gorgonzola-Dressing
Rezept für 2-3:
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, in der Zeit die Maultauschen in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wenn das Öl heiß ist die Maultaschenstreifen in die Pfanne geben, Hitze etwas reduzieren und gleichmäßig rundherum anbraten bis sie goldbraun sind.
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Öl anrösten.
Den Joghurt in eine große Salatschüssel geben, den Gorgonzola in Flocken in den Joghurt geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer, Apfelessig abschmecken.
Den Salat waschen und verlesen, gut trocken schleudern und vorsichtig unter das Dressing heben, die Granatapfelkerne unter mischen. Falls man keine Granatapfelkerne hat kann man auch wunderbar etwas Birne schälen und in feinen Streifen unter den Salat mengen – das kräftige Gorgonzola-Dressing verträgt einfach gut etwas fruchtiges als Kontrast.
Die Zwiebelringe mit zu den Maultaschen geben und alles fertig braten bis die Maultaschen schön kross sind. Eventuell etwas nach salzen.
Maultaschen samt Salat auf großen Tellern anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.
Und schon ist's fertig – einfach, köstlich und in nur 15 Minuten gemacht.
