Gebratene Glasnudeln

Glasnudeln sind für mich nicht nur optisch ein absolutes Highlight. Sie sind quasi eine “Neuentdeckung” in unserer Küche. Denn sie sind glutenfrei und lassen sich perfekt mit den unterschiedlichsten Lebensmitteln kombinieren. Ob zu Pesto, Tomatensoße oder wie hier mit Gemüse gebraten- sie sind einfach der optimale Ersatz für herkömmliche Nudeln.

Gebratene Glasnudeln Ihana  6

Glasnudeln werden aus der Stärke der Mungobohne und Wasser hergestellt. Sie sind relativ geschmacksneutral und behalten auch nach dem Kochen noch ihren Biss.

Sie sind ganz fix zubereitet, denn sie brauchen in der Regel nicht länger als 3-4 Minuten bis sie fertig sind.

In Kombination mit gebratenem Gemüse sind sie wirklich ein Knaller. Dazu der leicht geröstete Sesam… yummie…

Gebratene Glasnudeln Ihana  3

Das Gericht habe ich quasi selbst erfunden- gemacht mit Zutaten, die wir zuhause hatten und ich finde die Kombination einfach herrlich :-) Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt <3

Ihr braucht:

  • 2 TL Sesam
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 1 Glas Mungobohnenprossen
  • 1 Packung Glasnudeln
  • 100 g Erbsen (TK)
  • 3-4 EL Sojasauce
  • 1 getrocknete Chilischote
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenpfeffer
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl

So geht´s:

Den Sesam in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und in einem kleinen Schüsselchen abkühlen lassen.

Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Auch die Möhren waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Die Mungobohnensprossen unter kaltem Wasser gut abwaschen und abtropfen lassen.

Währenddessen können die Glasnudeln in kochendes Wasser gegeben werden, etwa 3 Minuten kochen, dann gut abtropfen lassen. Damit sie nicht verkleben, einfach etwas Öl dazugeben.

Nun können der Ingwer, Knoblauch und die Frühlingszwiebeln mit dem Sonnenblumenöl leicht angebraten werden. Nach und nach Paprika, Möhren und Sprossen dazugeben und mit braten. Danach die Glasnudeln und die Erbsen dazugeben und noch einige Minuten unter ständigem Rühren braten.

Die Chilischote hinzufügen und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer würzen.

Zum Schluss noch den Sesam darüberstreuen und servieren.

Ein herrlich leichtes Gericht ganz schnell zubereitet. Und soo lecker :-)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen und einen tollen 4. Advent!

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