Dieses Rezept für gebackenes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar ist wieder eine schöne Gelegenheit, um dem Gemüse auch das letzte Stück Aroma zu entlocken, in dem Ihr es im Ofen röstet. Die Kombination aus Süßkartoffeln, roten Zwiebeln und Karotten mit der Gewürzmischung Zatar aus Nordarfrika und dem Nahen Osten ist magisch. Dazu habe ich Kichererbsen und eine Prise Chili-Flocken gegeben, um das Aroma-Feuerwerk noch ein bisschen mehr anzuheizen. Das war mir aber immer noch nicht genug. Also kommen noch ein Spritzer Zitrone, frische Minze, geröstete Pinienkerne und krümeliger Feta-Käse dazu. Und schon kann die Reise in 1001 Nacht beginnen.
Was ist Zatar?
Wenn Ihr noch nie mit Zatar gekocht habt, dann solltet Ihr Euch diese Chance mit diesem Rezept nicht entgehen lassen. Zatar (oder auch Za'tar oder Za'atar) ist eine Gewürzmischung, die ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche kommt und auch im Nahen Osten sehr beliebt ist. Es passt sehr gut zu allen Arten Gemüse und verträgt sich richtig gut mit Minze und Zitrone. Klassischerweise findet Ihr darin trockene Kräuter (Thymian, Majoran, Oregano), gemahlenes Sumach und leicht geröstete Sesamkörner. Zatar gibt es bei jedem türkischen Supermarkt, Gewürz-Händler oder online. Ich kaufe meistens bei der Kräuterhexe auf dem Isemarkt oder bei Violas (keine bezahlte Werbung, aber die kleinen Händler brauchen jede Unterstützung die sie bekommen können). Ihr könnt das Aromawunder aber auch selber machen. Auf Elle Republic gibt es ein schönes Rezept für Za'tar und noch ein paar gute Anwendungs-Tipps.
Geröstetes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar ist einfach gemacht
Außerdem könnt Ihr das leckere Gericht sowohl warm als auch kalt essen. Aktuell sitze ich wie viele von Euch wahrscheinlich auch im Home Office. Da ist so ein Essen mit frischem Gemüse genau das Richtige. Und Ihr habt wahrscheinlich auch nicht jeden Tag Lust, stundenlang zu kochen. Deswegen finde ich es eine gute Lösung, einfach ein bisschen Gemüse in den Ofen zu schieben und mit frischen Kräutern und einer Gewürzmischung ein aromatisches Essen auf den Tisch zu zaubern. Die Zutaten dafür bestelle ich auch gerne online und bekomme sie dann bis an die Tür geliefert. Gesund Essen und Quarantäne funktioniert also auch.
Sumach ist eine der wichtigsten Zutaten in Za'atar
Ohne das rotes Aromawunder Sumach gibt es kein echtes Za'atar. Falls Ihr noch nicht davon gehört habt, empfehle ich Euch in jedem Fall Sumach einmal auszuprobieren. Denn es ist auch für sich eine wichtige Zutat in vielen orientalischen Gerichten. Sumach wird aus getrockneten Sumach-Beeren gemacht und es schmeckt leicht nach Zitrone, fruchtig und etwas säuerlich. Ihr könnt es auch so zu gebackenem Gemüse oder zu Salat-Dressings dazu geben. Es funktioniert sogar als Garnitur. Noch mehr Informationen gebe ich Euch in meinem Artikel über Sumach hier.
Hat Euch dieses Rezept mit gebackenem Gemüse und Kichererbsen mit Zatar inspiriert?
Dann probiert doch mal diese leckeren Rezepte mit dem schmackhaften Gewürz Zatar:
Und hier habe ich noch mehr Sumach-Rezepte für Euch falls Ihr diese mal ausprobieren wollt: Fenchelsalat mit Birne, Minze und Sumach oder Marokkanisches Ofengemüse mit Kichererbsen und Bulgur. Und noch mehr leckere Rezepte findet Ihr im Rezept-Archiv.
Gebackenes Gemüse und Kichererbsen mit Zatar, Minze & Feta
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