Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort

Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort

Ein Pastinaken Salat kann so lecker schmecken. Dabei ist es keine Überraschung, dass Wintersalate eine ganz eigene Qualität haben. Bei diesem Salat-Rezept habe ich die Pastinaken im Ofen gebacken und dann die restlichen Zutaten (Kichererbsen, Spinat, Walnüsse und Blauschimmelkäse) dazu gegeben. Veredelt wird der einfache Salat mit einem Dijon-Dressing.

Pastinaken Salat ist eine perfekte Beilage für die Feiertage

Das süße Wurzelgemüse kauft Ihr am besten frisch auf dem Wochenmarkt. Ich empfehle den aromatischen Wintersalat auch noch für die Osterfeiertage. Und natürlich passt er auch zu jedem Weihnachtsmenü.

Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort
Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort

Im Ofen gebackene Pastinaken passen super in Salate

Ich gebe immer häufiger im Ofen gebackene Pastinaken in meine Salate. Vor allem bei Spinat Salaten ist das der Fall. Ich finde generell, dass ein Wintersalat durch im Ofen gebackenes Gemüse wie Karotten, rote Zwiebeln und auch Süßkartoffeln deutlich an Geschmack gewinnt. Der liebste Schwabe war auf jeden Fall sehr begeistert.

Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort

Tipps zu Pastinaken

Ich empfehle Euch, lieber kleinere Pastinaken zu kaufen, weil die besser schmecken (je kleiner und heller das Wurzelgemüse, umso besser). Und Ihr müsst sie dann auch nicht schälen. Das gilt natürlich nur für Bio-Pastinaken. Und trotzdem solltet Ihr sie etwas abschrubben, falls Erde dran hängt. Das mache ich auch manchmal bei jungen Karotten so. Je nachdem wie sie aussehen oder wie gut die Qualität ist, entscheide ich mich, ob ich sie schäle oder nicht.

Deswegen kommen die Äpfel bei diesem Pastinaken Salat mit Kichererbsen ins Dressing

Ihr wundert Euch vielleicht, warum ich Äpfel bei den Dressing-Zutaten aufliste. Das kommt daher, dass ich die Äpfel im Dressing vorher einlege. Denn dadurch oxidieren sie nicht und werden nicht braun. Denn das Auge isst schließlich mit.

Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort

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Wie hat es geschmeckt?

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