Unser erster Oreo Cheesecake ist ein totaler Gaumenschmaus geworden. Statt Zucker haben wir Birkenzucker verwendet, damit mit man ohne schlechtem Gewissen gleich zwei Stück genießen kann. So schnell konnten wir gar nicht schauen und unsere Gäste hatten die Torte aufgegessen. Das schreit nach einer baldigen Wiederholung. Wir freuen uns drauf!
Zutaten für eine Torte:
(Tortenboden 9,5 inch)
36 Oreo-Kekse
4 Bio-Eier
1 Packung Vanillezucker
75g geschmolzene Butter
680g Cream Cheese ( z.B. Philadelphia) – laktosefrei
250g Sauerrahm, laktosefrei
170g Birkenzucker
Zubereitung:
Die Oreo Kekse in eine Portion mit 26 Stück und 10 Stück teilen. Die 26 Stück fein zerbröseln, geht meiner Meinung nach am besten mit dem Tupper Turbo Chef. Die restlichen 10 Stück Oreos grob hacken und beiseite stellen.
Die Portion mit den fein zerbröselten Oreos mit der geschmolzenen Butter vermischen und gleichmäßig in der Springform verteilen und gut fest drücken, damit der Boden für den Cheesecake entsteht.
Das Backrohr auf 180 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
In einer großen Schüssel Cream Cheese und Birkenzucker mit einem Mixer gut verrühren. Sauerrahm und Vanillezucker zugeben und weiter mixen. Nun die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und ein Ei nach dem anderen in die Masse einarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Die grob zerbröselten restlichen 10 Stück Oreos unterheben und gleichmäßig auf den Tortenboden verteilen.
Die Torte für 1h bei 180 Grad backen, bis sich die Tortenmitte gesetzt hat. Mit einem Messer am Tortenrand entlang der Form vom Rand lösen und auskühlen lassen. Mindestens 4h im Kühlschrank kaltstellen.
Der Cheesecake setzt sich nach dem Auskühlen etwas.
Tipp: Idealerweise backt ihr den Cheesecake bereits am Vortag, nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er besser als nach nur 4 Stunden. Vor dem Servieren solltet ihr ihn jedoch eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen.
Herrlich cremig und der Oreo Boden hat super geschmeckt. Masslos genial.
Viel Spaß beim Nachbacken!
