Gebackenes Ofengemüse geht immer, diesmal habe ich dazu nur Rote Bete und Süßkartoffeln genommen, mit Olivenöl und Kräutersalz bekommen die bissfest gegarten Rote Bete ein herrliches Aroma. Darüber kommt noch eine Marinade aus Honig , Rosmarin und Balsamico und Ziegenfrischkäse. Ein einfaches herbstliches Gericht, das es öfters bei uns geben wird.
Das Kräutersalz von Sal de Ibiza, das ich hier verwendet habe, besteht aus Meersalz und zu 40 % aus mediterranen Kräutern wie Oregano, Basilikum und Rosmarin. Ich habe es aus Ibiza mitgebracht, aber man kann es natürlich auch z.B. hier bestellen 
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Gebackene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse
Zutaten für 2 Personen:
- 800 g Rote Bete
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL mediterranes Kräutersalz
Für die Marinade:
- 1 EL Honig
- 1 EL frische Rosmarinnadeln
- 1 TL rosa Beeren (roter Pfeffer)
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 100 g Ziegenfrischkäse
Zubereitung:
Rote Beete und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden, dabei am besten Einweghandschuhe tragen, um ein Verfärben der Finger durch die Rote Bete zu vermeiden.
Knoblauch schälen und in Viertel schneiden. Rote Bete, Süßkartoffeln und Knoblauch mit Olivenöl und Kräutersalz vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen, bis die Rote Beete gar ist.
Für die Marinade die Rosmarinnadeln fein hacken und die rosa Beeren im Mörser zerstoßen, beides mit Honig, Balsamico, Olivenöl und Salz verrühren.
Die Marinade über das fertig gegarte Gemüse geben und durchmischen.
Zum Servieren den Ziegenfrischkäse in Flöckchen auf dem Gemüse verteilen.
Guten Appetit!
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Der Artikel Gebackene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse erschien zuerst auf chilirosen.
