Jetzt in der Ferienzeit sind wir viel unterwegs.
Auf unserem Plan stehen einige Tagesausflüge, da wir keinen Urlaub machen.
Für einige Ziele sind wir manchmal einige Zeit mit dem Auto unterwegs sind, und das macht bekanntlich hungrig.
Daher nehmen wir an diesen Tagen kleine Snacks in der Kühltasche mit, um dem kleinen Hunger der sich oft schon kurz nach verlassen des Wohnorts meldet ( kennt Ihr dieses Phänomen auch ? ) entgegen zu treten.
Eine leckere Idee ist Pastasalat ( im Sommer lieber ohne Mayo wegen der Salmonellen Gefahr ) mit Fleischbällchen.
Mein Sohn liebt es die Bällchen zu drehen und so ist er auch schon vor Reiseantritt gut gelaunt und vor allem beschäftigt, was in den laaangen Ferien immer wichtig ist.
Sicher verpackt, verschnürt und gekühlt kann so der kleiner Hunger anklopfen.
Zutatenliste
für 4 Portionen
Pasta Salat
250 g kleine Nudeln zB. Hörnchen
Handvoll Rispen Tomaten
1 Tee Tasse TK Erbsen
3 Lauchwiebeln
1 rote Zwiebel
1/2 Bund krause Petersilie
50 ml weicher Essig zB Kühne Mirabelle
2 TL Olivenöl
Saft einer halben Limette
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Meatballs
200 g gem. Hackfleisch
1 kleine Schalotte
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1 TL Gewürzmischung al' arrabiata
1 TL Meersalz
1 Ei
2 Scheiben Vollkorn Toastbrot altbacken ( oder ein Vollkorn Brötchen )
100 ml Milch
Öl und Butter zum braten
1. Nudeln in reichlich Salzwasser Bissfest kochen.
Abgießen, einen Moment abkühlen lassen, die Erbsen dazugeben und auskühlen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden. Das Toast in die Milch geben und einweichen lassen. Hack, Gewürze, Senf, Ketchup, und das Ei in eine große Schüssel geben. Das Toast ausdrücken und mit in die Schüssel. Alles gründlich verkneten.
Kleine Fleichbällchen formen und in Öl-Butter Gemisch rundum anbraten und garen. ( dabei die Hitze nicht zu hoch stellen sonst verbrennen die Bällchen ).
Die fertigen Bällchen auf ein Küchentuch geben, kurz abtropfen lassen und dann auskühlen lassen.
3. Für den Salat die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. In einer Schale Öl, Essig, Limettensaft und Gewürze vermengen.
Die Petersilie grob hacken und mit den Zwiebeln dazugeben. Nudeln und Erbsen dazugeben und alles gründlich vermengen.
Die Tomaten vorsichtig unterheben.
In Portionen verpacken und fertig ist ein Menü für den kleinen Hunger unterwegs.
Und weil es zusammen am besten schmeckt. Darf mein Rezept bei Amor & Kartoffelsack bei dem schönen Event Speisen unter freiem Himmel teilnehmen.
