WoW .. ich gebe zu, dass ich mir diese Torte viel, viel einfacher vorgestellt habe, als sie am Ende gewesen ist.
Letzten Dezember, 2013 bereits habe ich diese Fußballtorte, unter vollem Einsatz und vieler gelassener Nerven, in meiner Küche gebacken und dekoriert.
Ich hatte mir diese Torte so schön vorgestellt.
Ich wollte viele schwarze und weiße 5 & 6 Ecke zuschneiden, sie mit Nähten versehen und alles, wie bei einem echten Ball, aneinander setzen.
Aber die Mathematik hat mir einen ordentlichen Strich durch die Rechnung gemacht.
Die ersten 3 Ecken haben sehr gut zusammen gepasst.
Aber dann ging gar nichts mehr ... überall entstanden große Lücken und die Seiten kamen nichteinmal an nährend aneinander.
Nun weiß ich, das es dafür eine Formel gibt, wie man das ganze ausrechnen kann.
Aber da hört der Spaß auf, lach!
Also habe ich Plan B umgesetzt und bin zwar nicht 100 % zufrieden gewesen, aber es war okay!
Um eine schöne halbrunde Form zu bekommen, und eine Vorlage für die 5 & 6 Ecke zu haben, habe ich mir extra Diese Backform zugelegt.
Für die Form ansich ist sie wirklich sehr gut, doch als Vorlage der Ecken ist sie gar nicht geeignet.
Die 5 & 6 Ecke sind viel zu unterschiedlich in den Abmessungen.
Gebacken habe ich meinen Kuchen allerdings auch nicht in der Form, da ich unterschiedliche Schichten machen wollte und einen stabilen Kuchenkörper mag.
Daher habe ich, wie schon bei der Marienkäfer Torte beschrieben, die Böden einzelnd gebacken und die Form damit ausgelegt und gefüllt.
Also steht die Form, unbenutzt in meinem Backformen schrank .. naja.
Da der Kuchen für einen 17 Jahre alten Fußballer bestimmt war, habe ich den Geschmack dementsprechend angepasst.
Die Böden waren aus einem dunklen Malz-Schoko-Kuchen und gefüllt habe ich ihn mit Nougat-Sahne und Erdnusskaramell.
Drumherum eine weiße Schokoladen Ganache und Fondant.
Um keinen allzu "perfekten" Fußball zu haben, sondern einen der "Gebrauchsspuren" aufweist, habe ich einige Unebenheiten eingearbeitet.
Darfür einfach einige kleinere Vertiefungen in die Ganache einarbeiten.
Zutatenliste
"Biskuit":
6 Eier ( Größe M )
1 Priese Salz
150 g feiner Zucker
120 g Mehl
3 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
Malz-Schoko-Kuchen:
150 g Bitterschokolade mind. 70 % Kakao
200 ml Malzbier + etwas zum bestreichen der Böden
150 g Butter
100 g Zucker
dreiviertel Päckchen Backpulver
1 TL Natron
325 g Mehl
3 volle EL Backkakao
2 Eier & 3 Eiweiß
Erdnuss-Karamell:
180 g Butter
119 g Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
180 ml gesüßte Kondensmilch
1 Dose gesalzene Erdnüsse
Nougat-Sahne:
200 ml Sahne
100 g Nougat
Ganache:
herstellen und mind. 12 Stunden auskühlen und fest werden lassen.
Vollmilchschokolade 300 g : 200 ml Sahne
Weiße 450 g : 200 ml SahneZartbitter 200 g : 200 ml Sahne
-Schokolade hacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. glatt rühren und kalt stellen.
Zubereitung
1. Die Eier trennen. die Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen. Mehl mit Back- und Kakaopulver mischen.
2. Den Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad ) vorheizen. Die Eigelbe nacheinander unter den Eischnee mischen. Die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im heißen Ofen 15-20 Minuten backen.
3. Den fertigen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Dann den Biskuit auskühlen lassen, am besten über Nacht.
4. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Backkakao mischen. Butter und Zucker mind. 3 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Die Eier dazugeben, so lange mixen bis die Masse fest und voluminöser wird. Die geschmolzene Schokolade dazugeben, alles ca. 2 Minuten gut mixen. Nun abwechselnd Mehlmischung und Malzbier unter mischen ( nur kurz so bleibt der Teig lockerere ) Auf ein Backblech geben, und glatt streichen. Die Teighöhe sollte ca. 3 cm betragen. Bei 160 Grad für 15-20 Minuten backen und sehr gut auskühlen lassen. 5. In einem kleinen Topf Die Sahne mit dem Nougat erhitzen bis das Nougat geschmolzen ist. Sehr gut auskühlen lassen. 6. Butter, Zucker, Zuckerrübensirup und die Kondensmilch im Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nun Temperatur erhöhen, bis es blubbert. Etwas 10 Minuten blubbern lassen. Dann die Erdnüsse dazugeben und abkühlen lassen.
Zusammensetzen
- Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Nun die Dreiecke so zusammen fügen das ein dichter "Panzer" entsteht ( siehe mein Bild des Marienekäfer Körpers )
- Mit geschmolzener Schokolade von innen komplett, dünn bestreichen.
So bekommt er Festigkeit, und von der Füllung kann nichts austreten.
trocknen lassen ( s.Bild )
Bild: Marienkäfer Torte
- Die Nougat-Sahne mit dem Mixer aufschlagen.
- Zuerst eine dünnere Schicht Sahne auf den Biskuit Boden streichen.
Danach einen passenden Kreis aus dem Malz-Schoko-Boden schneiden und einsetzen. gegebenen Falls mit etwas Sahne an der Seite auffüllen so das eine Ebene entsteht. Darauf eine dickere Schicht Erdnusskaramell geben. Dann folgt ein passend zurecht geschnittener neuer Kreis des Malzkuchen. So weiter machen bis die Backform mit den Schichten befüllt ist. Den unteren Teil sollte Malz-Schoko bilden.
Diesen Kuchen 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einer dünnen Schicht Ganach bestreichen und wieder in den Kühlschrank stellen bis diese fest geworden ist.
- Auf eine Platte o.ä. stürzen und mit der Ganache, mit Hilfe einer Palette, bestreichen, so das keine Füllung durch rutschen kann.
-> Die Ganache in der Mikrowelle im Sekunden Takt erwärmen (sie wird sehr schnell flüssig), so lässt sich sich besser verstreichen und härtet sehr schnell wieder sehr fest aus <-
- Wieder in den Kühlschrank stellen.
- Mit weißen Fonant überziehen Video Tipp- Schwarzes Fondant ausschneiden und in entsprechenden Abständen mit einem Hauch Wasser festkleben.
Dafür, das letztlich alles anders gekommen ist, wie ich es mit ausgemalt habe denke ich das das Endergebnis doch ganz anständig geworden ist.
Für meine nächste Fußballtorte, die mich im April erwartet habe ich aber eine ganz tolle Idee.
Darüber berichte ich Euch dann natürlich auch.
Eure Stephie
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