Frühlings-Risotto mit Erbsen und Spinat

Frühlings-Risotto mit Erbsen und SpinatRisotto ist eines meiner absoluten “geht-immer” Rezepte. Während es im Winter gerne etwas deftiger und würziger sein darf, z.B. mit Maronen oder Birne und Gorgonzola, so mag ich es im Frühling gerne frisch und leicht und mit vielen Kräutern versehen. Mein erstes Risotto aß ich mit ca. 10 Jahren. Mein Vater hatte ein “Risi e...

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