Rezept für Frühlingsflammkuchen! Der schmeckt am Ostertisch, zum Familienbrunch und auch noch nach Ostern wenn Schinken und Eier überrigblieben sind. Damit ist der Fürhlings Flammkuchen auch ein ideales “Restl”rezept.
Zutaten (für 4 Portionen):
500 g Mehl
2 EL Olivenöl
200 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Salz
Für den Belag:
150 g Sauerrahm
8 Scheiben Prosciutto oder Schinken
100 g Champignons
2 Eier
1 Zehe Knoblauch
100 g grünes Pesto
optional: etwas frischer Salat
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Aus dem Mehl, Salz, Olivenöl und lauwarmen Wasser einen Knetteig herstellen. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen oder am Knethaken kleben bleibt. Den Teig dünn ausrollen (kann ruhig unförmig sein) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Knoblauchzehe schälen und pressen. Mit dem Sauerrahm und Salz und Pfeffer glatt rühren.
Den ausgerollten Teig mit der Sauerrahm-Mischung bestreichen. Die Champignons putzen und halbieren. Auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200°C ca. 30 – 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Eier roh vorsichtig über den Flammkuchen schlagen und fertig backen. Vor dem Servieren mit dem Prosciutto und dem Pesto garnieren. Optional noch mit etwas frischem Salat oder Spinatblättern dekorieren und noch warm genießen.
In freundlicher Zusammenarbeit mit Kochen & Küche Magazin!
.s. cookingCatrin
