Heute gibt es passend zur bunten Obstsaison einen Verarbeitungstip. Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich kaufe sehr selten Fruchtjoghurt. Ich bin ziemlich kritisch was die Inhaltsstoffe angeht und meistens habe ich irgendwas auszusetzen. Ich hätte gerne einen fettarmen Joghurt mit echter Fruchtzubereitung ohne die Zuckermengen, die in handelsüblichen Joghurts enthalten sind. Gibt es im Laden aber nicht, oder ich habe ihn noch nicht gefunden. Im Endeffekt ist daher selbermachen angesagt und so bin ich irgendwann auf die Idee gekommen, Früchte zu pürieren, einzukochen und in kleine Gläschen abzufüllen. Ist bestimmt in der Riege der Landfrauen ein alter Hut, in meiner Welt gab es aber vorher nur Marmeldade, Saft oder Kompott eingekocht.
Das ganze geht prima mit frischen oder eingefrorenen Früchten, die püriert und ggf. durch ein Sieb gestrichen werden. Ich habe die Fruchtmasse dann eine Weile kochen lassen, bis sie etwas dicker geworden ist und nach Belieben gesüßt. Hier kann man jedes Süßungsmittel nehmen, das einem beliebt, allerdings dürfte die Haltbarkeit ohne Zucker wahrscheinlich kürzer sein als bei Marmelade. Die Gläser ziehen nach dem Abfüllen natürlich ein Vakuum, aber über mehrere Jahre habe ich das Prinzip noch nicht ausprobiert. Einige Wochen sind auf jeden Fall überhaupt kein Problem.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, werden die vorbereiteten Gläser (vorher auskochen bzw. heiß auswaschen) bis kurz unter den Rand mit dem Fruchtmus gefüllt, direkt verschlossen und für einige Minuten auf den Deckel gestellt, damit auch am Deckel keimfreiheit erzeugt wird. Das Glas hier auf dem Bild ist das "Resteglas", deshalb ist es nicht voll ...
Damit ist die leckere Fruchtzubereitung im Prinzip schon fertig und nach dem Abkühlen kann das Mus nach Belieben weiter verwendet werden. Naturjoghurt mit einigen Löffeln Fruchtmus ist einfach toll. Richtig fruchtig, überhaupt nicht künstlich und nicht wahnsinnig süß. Da kann kein Fruchtjoghurt mithalten.
Für mich kann der Sommer daher kommen, ich habe genug Gläser im Schrank und bin auf alles vorbereitet.
Freut ihr euch eigentlich auch so wie ich? Ich finde es so toll, dass das Obstangebot endlich wieder bunter ist. Vorbei die Äpfel- und Birnenlangeweile, endlich gibt es wieder Erdbeeren, Pfirsiche, Nektarinen, Melonen und was nicht alles. Ich bin begeistert ...
Alles Liebe
Schokolia
