Während für herzhafte Gerichte insbesondere schnittfester – beispielsweise geräucherter – Tofu verwendet wird, basieren zahlreiche vegane Desserts und Kuchencremes auf cremigem Seidentofu. Diese rein pflanzlich frittierten Kugeln werden allerdings auch mit der zarten Tofu-Variante zubereitet und mit Haferflocken und Chiasamen nährstoffreich – u. a. mit einer Extraportion sättigender Ballaststoffe und Eisen – in Form gebracht.
Angerichtet werden die proteinreichen Tofu-Bällchen auf einem kleinen Rucola-Bett und mit einem erfrischenden Basilikum-Dip – auf Basis von Sojajoghurt – serviert. Die Bällchen eignen sich übrigens auch ideal, um sie als kleinen “Snack to go“ fürs Büro oder zum Picknick mitzunehmen.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 EL Chiasamen
- 200 g Seidentofu
- 150 g zarte Haferflocken
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 3 EL Basilikumblätter
- 200 g Sojajoghurt
- 1 Strauchtomate
- 1 kleines Bund Rucola
- etwas Basamico-Creme
Zubereitung
Die Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren und bis zur Weiterverarbeitung quellen lassen. In der Zwischenzeit den Seidentofu mit den Haferflocken verrühren, mit dem Paprikapulver aromatisieren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Die gequollenen Chiasamen unter die Tofumasse heben und mit feuchten Händen 15 bis 20 Bällchen formen. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Tofu-Chia-Bällchen im heißen Öl 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun frittieren und anschließend kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Inzwischen die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Sojajoghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Strauchtomate abspülen, klein würfeln und unter den Basilikum-Dip heben. Den Rucola waschen, auf zwei Teller verteilen, die Tofu-Bällchen darauf platzieren, nach Belieben mit Balsamico-Creme garnieren und zusammen mit dem Basilikum-Tomate-Dip servieren.
Tipp: Aus der Tofumasse lassen sich alternativ auch größere Taler formen, die in der Pfanne knusprig gebraten werden können.
