Die Rösti, in Österreich werden sie schlicht und einfach Kartoffelpuffer genannt, sind schnell fertig und können pikant und süß gegessen werden. Am besten zuerst pikant und als Dessert eines mit Apfelmus obendrauf. Sie funktionieren aber auch als Beilage. Zu deftigem Fleisch ist es für mich eine typische Kindheitserinnerung. Zugegeben, das mit dem Kartoffel schälen und raspeln ist aufwendig, aber ist das mal geschafft geht alles ganz schnell. Wir haben die Kartoffelpuffer mit Räucherlachs gegessen.
Das Rezept für 4 mittelgroße Röstis
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 150g Räucherlachs
- 50g Frischkäse
- 1 TL Crème fraîche
- 1 Handvoll Kapern
- Die Kartoffeln waschen, schälen und dann raspeln.
- Die geraspelten Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Butter rührend leicht anbraten. Mit einem Kochlöffel rund formen.
- Zugedeckt und auf leichter Flamme braun anbraten lassen. Wenden und die andere Seite braten.
- Frischkäse mit Crème fraîche verrühren.
- Zuerst den Räucherlachs und danach den Frischkäse auf dem Rösti platzieren.
- Mit Kapern garnieren.
!Tipp: Wer keine Kapern mag, kann diese zum Beispiel auch durch Rucola ersetzen, oder ein bisserl frisch gerissenem Kren. Und den Lachs eventuell durch Parmaschinken.
