Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß)

Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß)

Mein Mann und ich kommen ja aus Hessen. Genauer gesagt aus dem Frankfurter Umland und auch, wenn unsere Eltern keine gebürtigen Hessen sind, so sind wir doch mit der ein oder anderen hessischen Tradition verbunden. So zum Beispiel mit dem guten “Äppler”, der aus einem “Gerippte”,  entweder pur oder sauer gespritzt (NIEMALS süß gespritzt!!) getrunken wird. Oder dem “Handkäs’ mit Musik”, Harzer Käse, der mit Kümmel in einer Zwiebel-Essig Soße mariniert wird. Und nicht zuletzt mit der “Frankfurter Grie Soß”. Eine kalte Kräutersoße, die traditionell am Gründonnerstag gegessen wird. Serviert wird sie mit Kartoffeln und Ei und angeblich fand schon Goethe zu seiner Zeit großen Gefallen an diesem Gericht. Die “grie Soß” besteht aus 7 Kräutern, die da wären: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch. In Hessen bekommt man diese Kräutermischung rund um Ostern in jedem Supermarkt, in München hatte ich unseren Gemüsehändler darauf angesetzt, der – Gott sei Dank – auf dem Großmarkt fündig wurde. Eine gebürtige Hessin braucht kein Rezept für grüne Soße, aber für alle anderen schreibe ich hier meine Version auf:

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  • 1 Bund grüne Soße Kräuter
  • 500g Naturjoghurt
  • 1 Becher Schmand oder saure Sahne
  • 2-3 EL Miracel Whip Balance
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • 2 hartgekochte Eier pro Person
  • neue Kartoffeln

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Für die grüne Soße die Kräuter waschen, zupfen und optimalerweise mit dem Wiegemesser fein hacken, es geht aber auch in der Küchenmaschine. Den Joghurt mit der sauren Sahne oder dem Schmand und dem Miracel Whip Balance verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackten Kräuter unterrühren. Kalt stellen und 1-2 Stunden ziehen lassen.

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, ebenso die Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Eier abschrecken, pellen und halbieren und mit den Kartoffeln und der grie Soß servieren. Schmeckt unglaublich lecker!!

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Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß)Frankfurter Grüne Soße (Grie Soß)By sonja on 04/05/2014

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 25 minutes

Nutrition Information:
  • 380 calories

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