- TROCKENE ZUTATEN:
- 160 g Braunes Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 30 g Kartoffelstärke
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Back-Soda
- 1 TL Xanthan Gum
- 1/2 TL Salz
- FEUCHTE ZUTATEN:
- 220-240 ml Reismilch
- 40 ml Olivenöl
- 2 TL Weißwein- od. Reisessig
- 1 EL Traubenzucker od. Reissirup
- Salz, Pfeffer und ital. getrocknete Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander vermengen. In einer zweiten die feuchten Zutaten mit einem Quirler gut verrühren und sodann in die Mehlmischung gießen. Alle Zutaten gut mit einem Quirler verrühren, bis ein fester, jedoch klebriger Teig entstanden ist (der Teig ist nicht wie ein typischer Weizenmehl-Teig, sondern eher wie ein dicker Muffin-Teig).
Eine Backform (im Durchmesser von ca. 20-23 cm) mit Pflanzenöl besprühen und den Teig in die Backform geben. Diesen mit nassen Händen in der Form entweder glatt bis zum Rand ausstreichen oder mit nassen Fingern zu einem runden Laib formen. Zum Schluss noch mit etwas Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern wie Basilikum, Oregano, Majoran bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 25 Minuten backen bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen.
- Backtemperatur: 200°C Umluft
- Backzeit: ca. 25 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Ohne Milch – Sojafrei – Eifrei / Ohne Ei – Nussfrei – Fructosefrei / Fructosearm – Histaminarm (ohne Essig) – Hefefrei - Vegan – Vegetarisch
Tipps
Dieses glutenfreei Focaccia-Brot ist eine sehr gute hefefreie Alternative zu meinem glutenfreien Focaccia mit Tomatenscheiben.
Dieses Pizzabrot passt hervorragend zu italienischen Antipasti oder man genießt es einfach nur mit Olivenöl und/oder mit etwas Balsamico-Essig beträufelt. Für ein würziges Knoblaucharoma kann man zusätzlich 1/2 TL Knoblauchpulver in den Teig mischen und den Teig mit frischen Knoblauchscheiben belegen.
Und bei Histaminintoleranz den Essig einfach weglassen – es könnte lediglich sein, dass der Teig nicht so sehr aufgeht wie mit Essig – alternativ dazu etwas mehr Backpulver nehmen.
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