Wir haben ja schon mehrere Rezepte für Flammkuchen geposted:
aber heute gibt es zur Abwechslung mal eine süße Variante, nämlich mit Apfel, Zimt und wahlweise auch noch mit Mandeln.
Zutaten für 6 Stück:
- 20 g Hefe
- 8 EL Wasser
- 500 g Mehl Typ 550
- 200 ml Buttermilch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Belag:
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 2 Äpfel, süß; wir: Goldparmäne
- Zimt
- Zucker
- Mandeln
Zubereitung:
Hefe mit 1/2 TL Zucker in lauwarmen Wasser auflösen; 10 Min. stehen lassen.
Buttermilch in der Mikrowelle etwas erwärmen, sie sollte handwarm sein.
Hefewasser, Buttermilch, Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, zugedeckt 2 Stunden gehen lassen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Spalten schneiden.
Aus dem Teig in 6 gleiche Teile abwiegen. Teigstücke abdecken, nacheinander auf Backpapier möglichst dünn ausrollen.
Auf jedem Teigfladen 1 – 1 1/2 EL Schmand verteilen (der Teigfladen sollte nur ganz dünn bestrichen sein).
Apfelspalten darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen.
Nach Belieben auch noch Mandeln darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 5 – 6 Min. backen bis der Flammkuchen am Rand etwas Farbe bekommt.
