Haferkekse
“Ines, bleib beim Kochen, das mit dem Backen funktioniert bei dir nicht!!!!“ So, oder so ähnlich äußern sich Menschen, die mir nahestehen und die davon hören, dass ich backen möchte. Das ist nicht ganz unbegründet, denn mein Backofen und ich, uns verbindet eine lange und tiefe Hassliebe zueinander. Aber manchmal, wirklich nur sehr selten, da gelingt mir doch ein Backwerk, wie diese fantastischen, finnischen Haferkekse nach einem Rezept aus der aktuellen Lecker Bakery. Warum die Lecker die Kekse finnisch nennt ist mir nicht ganz klar, denn ich kenne sie aus dem bekannten schwedischen Möbelhaus und deshalb nenne ich sie, mit ihrer schokoladigen Nougatfüllung, auch liebevoll „schwedische Prinzenrolle“. Wer allerdings kein großer Schokoladenfan ist, dem kann ich versichern, dass die Kekse auch ohne Füllung ziemlich lecker sind 
Zutaten
100 g Butter
125 g blütenzarte Haferflocken
50 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier, Gr.M
300 g schnittfester Nougat
100 g Zartbitterschokolade
So gehts
1. Butterschmelzen und abkühlen lassen. Haferflocken, Mehr, Zucker, Eier und abgekühlte, aber noch flüssige Butter mit dem Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad/ Umluft: 150 Grad/ Gas: siehe Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier abdecken. Je 16 teelöffelgroße Häufchen mit etwas Abstand au fein Blech setzen. Zu flachen Kreisen drücken. Nacheinander im heißen Ofen ca. 14 Minuten backen. Erst auf den Blechen abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.
3. Nougat würfeln und im heißen Wasserbad schmelzen. Schokolade hacken, unter den Nougat rühren. Sofort auf die Unterseite von 16 Keksen verteilen. Die übrigen Kekse mit der Unterseite darauflegen und leicht andrücken. Trocknen lassen.
Guten Appetit
Quelle: Lacker Bakery 1/2014
