feurige Linsen-Cremesuppe

Ich hatte mir einiges vorgenommen diese Woche. Vor allem aber wollte ich es möglichst ruhig angehen und mich nach dem Urlaub nicht gleich wieder abstrudeln.
Nichts davon habe ich geschafft. Von ruhig kann keine Rede sein und geschafft habe ich so gut wie nichts von dem was ich wollte. Ich bin schon froh, wenn ich es schaffe abends einen Blogeintrag zu schreiben bevor mir die Augen zufallen.
Außerdem ist mir ständig kalt, ich friere sobald ich nur einen Fuß vor die Tür setze. Deshalb hänge ich auch wie ein Klammeräffchen ständig an einer Teetasse.
Aber auch Suppen halten schön warm. Ist eine Suppe dann noch auch noch nahrhaft und günstig und schmeckt herrlich, kann ich gar nicht genug davon bekommen.
Eine Linsen-Cremesuppe gehört ganz klar in diese Kategorie :) Linsen liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, sind günstig und einfach zuzubereiten.

vegane Linsen-Cremesuppe mit Chilivegane Linsen-Cremesuppe mit Chili

Zutaten für 2 Portionen Linsen-Cremesuppe
200g rote Linsen
1 Lauchstange
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Stk. Sellerie, daumengroß
1 rote Chilischoten
1 EL Tomatenmark
1 EL Kokosfett
2 Lorbeerblätter
1,5 l Wasser
Kräutersalz
Pfeffer
Cumin gemahlen
Koriander gemahlen
Thymian getrocknet

Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kokosfett in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Linsen darin kurz andünsten.
Gemüse und Linsen mit heißem Wasser aufgießen, Lorbeerblätter und Chilischote hinein geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Linsen weich gekocht sind, die Lorbeerblätter und die Chilischote herausnehmen und den restlichen Inhalt abkühlen lassen.
Dann die Linsen und Gemüse mit einem Stabmixer pürieren, Gewürze einrühren und abschmecken.

 feurige Linsen-Cremesuppe feurige Linsen-Cremesuppe

Zu einer Linsen-Cremesuppe passt hervorragend Brot. Gesalzene, gekochte Erdäpfel kann man als Einlage verwenden.

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