- 1 Fenchel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 150 g Sahne
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Nicht nur die Italiener lieben den Fenchel sondern auf der ganzen Welt erfreut sich diese leicht nach Anis schmeckende Knolle größter Beliebtheit! Nicht umsonst wurde Fenchel zur Arzneipflanze des Jahres 2009 gekürt.
Diese Fenchel Suppe mit Rahm hat aber nichts mit einem Arzneimittel gemein, gesund ist sie natürlich aber der Pluspunkt liegt im köstlich feinem Geschmack. Noch dazu ist dieses Fenchel Suppe mit Rahm Rezept wirklich ganz einfach zuzubereiten.
- Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün zur Seite legen und die Knolle in Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Fenchel zufügen und 1-2 Minuten mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe beifügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.
- Das Fenchelgrün klein hacken.
- 75 g Sahne steif schlagen.
- Die Suppe pürieren, restliche Sahne zufügen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
- Je 1 TL geschlagene Sahne zufügen und mit Fenchelgrün bestreuen.
