FÜR DEN FENCHEL-SIRUP: 1 ½ EL. Fenchelsamen1 Tasse Kristallzucker1 Tasse WasserFÜR DIE SCHORLE (pro Glas)1/4 Tasse naturtrüber Apfelsaft1 EL. frischer Zitronensaft1 ¼ Tasse MineralwasserApfelscheiben und Fenchelkraut zum GarnierenANLEITUNG:1. Zuerst wird der Fenchel Sirup angesetzt: dazu werden die Samene grob gemahlen, z.B. im Mörser oder in einer Gewürzmühle. Dann werden sie zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht, dabei sollte man das Ganze gelegentlich umrühren, bis die Mischung beginnt zu verdicken. Ist die Konzistenz sirupartig, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt für 20 Minuten stehen lassen. Dannach den Fenchel Sirup durch ein feines Sieb angießen und auf Raumtemperatuer abkühlen lassen. Sirup hält im Kühlschrank bis zu 1 Monat.2. Jetzt kann die Schorle zubereitet werden. Dazu einfach 2 EL. Fenchelsirup, den Apfelsaft, Zitronensaft in ein Glas geben, mit Eiswürfeln auffüllen, mit Mineralwasser aufgießen und mit einer Scheibe Apfel und frischen Fenchelkraut garnieren - fertig!Credit: Anna Stockwell / saveur.com
