Feldsalat mit Feigen und Ziegenkäse-Specktalern

Heute wird´s köstlich: Feldsalat mit frischen Feigen und Ziegenkäse-Specktalern und gebackener Hokkaido-Kürbis
Zutaten für 2 Personen
- 150 g Feldsalat
- 4 Cocktailtomaten
- 4 Feigen
- Eine RolleZiegenkäse
- 4 Scheiben Speck
Für den Kürbis:
- ca. 100 g Hokkaido-Kürbis
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry
- Olivenöl
Für das Salatdressing:
- 5 EL Olivenöl
- 2- EL Balsamico, rot
- 2 TL Senf (Dijon)
- 2 TL Honig
- Salz, Pfeffer
Feldsalat waschen und mit den klein geschnittenen Tomaten in eine Schüssel geben.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis in dünne Streifen schneiden, (die Schale braucht ihr nicht entfernen) und mit ca. 50 ml Olivenöl in einer Auflaufform vermischen. Mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Curry würzen. Die Kürbisspalten für ca. 40 Minuten in den Ofen geben.
Für das Salatdressing Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig mit Salz und Pfeffer vermischen.
Den Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Auf Backpapier für ca. 10 Minuten im Ofen braten.
Den Salat mit dem Dressing anrichten und die Feigen sowie die Ziegenkäse-Specktaler dazugeben. Die Kürbisspalten zum Salat servieren.
Lasst es euch schmecken.