Vitamine, Vitamine, Vitamine - bei diesem Wetter kann es nie schaden sich mit Vitaminen aus zu statten um all den fiesen Erkältungen die Stirn zu bieten. Aber jeden Tag nur gesundes Zeug futtern ist doch auch irgendwie fad oder?!
Gut, dass sich aus fast allen Früchten tolle Mehlspeisen zaubern lasse - inspiriert durch ein Orangen Tarte Rezept habe ich kurzer Hand meinen Obstkorb geplündert und die noch verbleibenden Zitrusfrüchte in eine Zitrus Tarte verwandelt. Bitte nicht zurück schrecken, wirklich sauer ist diese nicht, eine milde Säure schmeckt man natürlich, aber das soll ja auch so sein. Am Besten schmeckt die Tarte kalt und erinnert an Zitrus-Käsekuchen, wirklich fein und genau richtig für kalte Tage an denen man sich noch einmal ein wenig Sommer auf den Tisch zaubern möchte!Um hier nun wieder ein tolles Helferlein vor zu stellen darf ich nicht vergessen zu erwähnen, dass ich nun das erste Mal den Zitronenschaber Profi Plus von WMF benutzt habe und sehr begeistert war! Der Zitronenschaber hält was er verspricht und so wurden nur die Zesten abgerieben, ohne das weiße Fleisch der Früchte mit ab zu schälen - das schmeckt bitter und sollte eig. nicht beim Backen mit verwendet werden. Ich bedanke mich nochmals herzlich, dass mir dieser tolle Küchenhelfer zur Verfügung gestellt wurde!
Zutaten für eine kleine Tarteform mit 20cm Durchmesser:100g Mehl
30g Zucker1 Pr. Salz
2 Eigelb
50g kalte Butter in Flocken geschnitten
trockene Hülsenfrüchte (Reis, Linsen, etc.)
2 Eier
40g Zucker
150g Crème fraiche
1 El Speisestärke
1 Bio Orange
1 Bio Zitrone
1 Grapefruit
Butter zum Einfetten
Schüssel
AlufolieTarteform
Nudelholz
Backpapier
Handrührgerät
Zitrusreibe (z.B. Zitronenschaber Profi Plus / WMF)
Zitruspresse
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken - Zucker, Salz & Eigelb hinein geben.
- Butter rings herum verteilen und von Außen nach Innen alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
- Diesen in Alufolie wickeln und mind. 30min im Kühlschrank kalt stellen.
- Tarteform einfetten und Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz auswellen - da es sich um einen Mürbteig handelt, wird der Teig brechen, das ist mir auch passiert - einfach die ausgewellten Stücke in die Tarteform legen un mit den Fingern der Form anpassen, zurecht drücken und einen Rand bilden. Das passt gut so. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Backpapier zurecht schneiden oder falten und auf den Teig geben so dass die Form vollständig bedeckt ist - mit ca. 1 kleinen Tasse voll Hülsenfrüchte beschweren und den Tarteboden so ca. 20min "blind" backen.
- Inzwischen Eier & Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Crème fraiche & Speisestärke unterrühren.
- Zitrusfrüchte kalt abwaschen und trocken rupfen.
- Orangen- & Zitronenschale fein abreiben.
- Jeweils 1/2 Orange, Zitrone & Grapefruit auspressen und Saft & Schale unter die Eiercreme rühren.
- Tarteboden aus dem Ofen nehmen und Hülsenfrüchte & Backpapier entfernen.
- Zitruscreme auf den Boden füllen und die Tarte ca. 60min backen - Ofen auf 150 Grad reduzieren.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
