Täglich 20 bis 30 Feigen aus dem Garten…da muss man sich schon etwas einfallen lassen.
Mit dieser Marmelade ist uns das sehr gut gelungen 
Zutaten für Gläser à 230 ml:
- 1 kg Feigen
- 3 Zitronen, davon mind. 1 Bio-Zitrone
- 100 ml Limoncello
- 400 g Zucker
Zubereitung:
Von der Bio-Zitrone die Schale abreiben.
Alle Zitronen filetieren. dabei den Saft auffangen.
Die Filets klein schneiden.
Von den Feigen die Stiele abschneiden, das Fruchtfleisch klein schneiden.
Feigen zusammen mit Zucker, Zitronenschalenabrieb und -saft vermischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Feigen-Mischung erhitzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nach ca. 20 Minuten die Zitronenfilets in den Topf geben.
Wer die Marmelade ganz fein haben möchte kann die Masse mit dem Pürierstab kurz mixen.
Eine Gelierprobe machen, falls die Marmelade noch zu flüssig ist, die Kochzeit noch etwas verlängern.
Hat die Marmelade die gewünschte Konsistenz, den Limoncello zufügen und die Masse nochmals 10 Minuten köcheln lassen
In vorbereitete Twist-off-Gläser füllen.
