Ja, fast schon peinlich einfach sind sie, diese Mini Baileys Cheesecakes ohne backen.
Wenn ich mir dagegen solche Kunstwerke wie bei Eva hier anschaue, schäme ich mich fast ein bisschen für meine Faulheit.
Aber ich hab sie jetzt nun schon einige Male gemacht und sie sind wirklich ganz schön lecker, jeder, dem ich sie bis jetzt vorgesetzt habe, mochte sie.
Gefunden hab ich sie schon vor einiger Weile auf diesem Blog hier, Stonesoup, hier findet ihr noch viel mehr superschnelle Rezepte.
Man braucht dafür nur unglaubliche 5 Zutaten und sie sind in 15 Minuten fertig, benötigen dann nur noch etwas Kühlzeit.
Obwohl, eigentlich sind es jetzt 6 Zutaten, denn ich habe noch eine Prise Fleur de Sel hinzugefügt wie bei den meisten süßen Dingen.
Also perfekt, wenn man ganz schnell noch ein Dessert oder etwas Süßes fürs Wochenende zaubern will, aber eigentlich weder Zeit noch große Lust hat.
Soll es ja auch gelegentlich geben und kommt bei mir bei dem momentanen Wetter doch recht oft vor. Der Herbst kommt schneller als man es sich wünscht und dann hat man wieder genügend Zeit und auch größere Lust, um auch mal länger in der Küche zu werkeln, ich zumindest 
Dieses Mal habe ich noch ein bisschen Caramel obenauf gesprenkelt, hier kann man entweder Dulce de Leche, eine schnelle selbstgemachte Caramelsauce oder auch das fertige von Bonne Maman nehmen, das es in gut sortierten Supermärkten gibt.
Ich poste jetzt schnell noch verschämt das Rezept (mit Backen hat das nämlich wirklich gar nichts zu tun), wünsche euch einen wunderschönen Sonntag und geh dann wieder den Sommer genießen.
Zutaten für ca. 8 Mini Cheesecakes:
8 runde Schokoladenkekse (ich nehme für solche Sachen meistens die Hobbit-Kekse und auch hier wieder)
250 g Ricotta
250 g Philadelphia Doppelrahmstufe
50 g Puderzucker
1-2 EL Vanillezucker
40-50 ml Baileys, nach Belieben
1 Prise Fleur de Sel
evtl. etwas Caramel(sauce) zum Besprenkeln
8 Muffinförmchen mit den Keksen auslegen.
Man kann die Förmchen dann in eine Muffinform setzen, um die anfangs recht weiche Creme ein bisschen besser “in Form” zu bringen, es geht aber auch ohne.
Restliche Zutaten außer dem Caramel gut verrühren und die Creme gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
Einige Stunden, am besten über Nacht, gut kühlen und am Schluss wenn gewünscht mit etwas Caramel besprenkeln.
