Nachdem die letzten Rezeptbeiträge schnelle Rezepte waren und absolut nicht viel mit richtig kochen zu tun hatten, dachte ich mir, dass das nicht so weiter gehen soll und genau deshalb möchte mit diesen faschierte Laibchen mit Tomatenkraut ins neue Jahr starten. Faschierte Laibchen, wie man bei uns in Österreich dazu sagt, sind nämlich richtige Allrounder und können auf die unterschiedlichsten Arten kombiniert werden. Zum Beispiel mit etwas Pizzagewürz verfeiert in einer Sauce mit Tomaten und Champignons alias gratinierte Pizzafrikadellen, oder gefüllt mit Kräuterbutter und in Semmelbrösel gewälzt herausgebraten auf Tomaten-Paprika-Ragout oder vermischt mit getrockneten Tomaten herausgebraten nur um ein paar Varianten zu nennen, die ihr bereits auf meinem Blog finden könnt. Warum also nicht auf einer Scheibe Toast und darüber Toamtenkraut verteilen. Auch eine gute Variante, faschierte Laibchen zu servieren.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
Für die Faschierten Laibchen:
300 g Faschiertes, gemischt (Hackfleisch)
1 Ei
1/2 kleine Zwiebel
1 Koblauchzehe
42 g Semmelbrösel
Majoran
Salz, Pfeffer
Für das Tomatenkraut:
500 g Weißkraut
25 g Butter
1/2 kleine Zwiebel
1 KL Zucker
1/2 EL Mehl
1-1,5 EL Tomatenmark
Essig
Faschiertes (Hackfleisch) mit klein gehackten Zwiebelstücke, gepressten
Knoblauchzehen, Ei und Semmelbrösel gut miteinander vermegen und kräftig
mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Aus der Masse 4-6 Laibchen formen und in einer Pfanne mit
reichlich Öl rundum braten. Herausnehmen und in eine Form legen. Im
vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 10-15 Minuten garen lassen, damit sie
durch sind.
Für das Tomatenkraut das Kraut vom Strunk befreien und feinnudelig schneiden.
Zwiebel schälen und feinhacken. In einem Topf Butter schmelzen und die Zwiebel zusammen mit dem Zucker darin anrösten. Das geschnittene Kraut dazu geben und unter Zusatz von möglichst wenig Wasser dünsten. Das weiche Kraut mit Mehl bestäuben, mit wenig Wasser aufgießen und das Tomatenmark unterrühren.
Toastbrot toasten und jeweils eine Scheibe auf den Teller legen. Darauf ein faschiertes Laibchen setzen und mit Tomatenkraut bedecken.
