Die Gemüsepfanne ist so eine Sache, die besser schmeckt als sie aussieht. Aber sie ist super einfach zuzubereiten und dabei richtig, richtig gut. Das ursprüngliche Rezept stammt übrigens hierher und die liebenswerte Eve hat mich darauf gebracht, als sie in ihrem Blog mal schrieb, sie hätte neulich eine leckere Gemüsepfanne gegessen. Danke nochmal für den Tipp!
Zutaten: 500 g Kartoffeln, 100 g Champignons, 1 gelbe Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 g Cocktailtomaten, 100 g Crème fraîche, 1 Kugel Mozzarella
Die Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf mit Wasser geben. Dann zugedeckt etwa 15 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und in Scheiben schneiden.
Währenddessen die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Dann noch die Tomaten und Champignons vierteln.
Etwas Öl in einer Pfanne erwärmen und die Kartoffeln und Paprika darin gut anbraten. Nach ein paar Minuten die Champignons und den Knoblauch untermischen. Das Gemüse ca. 5 Minuten in der Pfanne braten.
Die Tomaten kommen erst am Ende hinzu, damit sie nicht zu matschig werden. Dann mischt ihr Creme Fraiche unter und würzt die Gemüsepfanne nach euren Geschmack - ich verwende normalerweise nur Salz und Chillipulver. 
Schließlich schneidet ihr noch den Mozzarella in dünne Scheiben und verteilt ihn auf dem Gemüse. Dann kommt der Deckel auf die Pfanne - oder in meinem Fall ein großer Teller mangels Pfannendeckel - und nach etwa 2 Minuten ist der Mozarella schön geschmolzen.
Esst nicht zu hastig, denn das Gemüse ist sauheiß, wenn es aus der Pfanne kommt. Übrigens zieht sich der Mozarella sehr lustig in die Länge. Mein Freund fand es mega nervig, aber ich fands sehr amüsant, wie er mit dem Käse kämpfte.
Ich muss ja zugeben, dass ich viel zu wenig Gemüse esse und ohne Mozarella hätte mich dieses Rezept auch nicht gereizt. Aber ich würde mich liebend gern besser und viel, viel mehr Gemüse in meinen Speiseplan einbauen. Habt ihr da vielleicht noch ein paar gute Rezepte?
