Es ist Freitag und damit mal wieder Zeit für das Familienrezept!
Heute gibt es ein sommerliches Gericht für Salat und Käsefreunde. Die Sticks sind schön knusprig und mit der süßen Soße oder einer leckeren Marmelade schmecken sie auch Kindern hervorragend. Hat die PEKIP-Gruppe mit Geschwisterkindern für SIE getestet 
die Mengenangaben sind wie immer für zwei hungrige Erwachsene gemacht, bitte passt das Rezept an den Hunger eurer Famile an.
Sommerlicher Salat mit Camembertsticks
vegetarisch/ Hauptmahlzeit/ Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten
1Salatkopf oder 300 gFeldsalat
500g frische Champignons
Olivenöl, Balsamico, Honig/Ahornsirup notfalls geht auch Zucker
Ca. 8-12 Filoteigblätter
300 g Camembert
eine Hand voll Walnüsse
Bund Schnittlauch oder Bärlauch
Die Filoteigblätter auftauen lassen. Wenn es schnell gehen muss, geht es auch in der Mikrowelle. Nicht vergessen dann ein kleines Schälchen mit Wasser rein zu stellen.
Filoteigblatter sind dünne Scheiben aus Weizenmehl. Man kann sie gefroren in Asia und Reformhäusern kaufen.
In eine Schüssel den Camembert in kleine Stücke reißen, Walnüsse und die Kräuter zu geben. Das ganze mit dem Zauberstab pürieren. Nach Gefühl abschmecken. Wenn die Paste sich nicht mixen lässt ein wenig Olivenöl zugeben.
Ein Filoteigblatt wird mit jeweils 2 TL Paste gefüllt. Einmal rollen, dann die Seiten einschlagen und aufrollen.
zwei gehäufte Teelöffel Paste reichen für einen Stick
Anschließend die Sticks in gaaanz wenig Öl (mit Öl auswischen reicht) in einer heißen Pfanne anbraten bis sie knusprig sind.
Wer mag, kann auf die Paste ein wenig Marmelade oder frischen Heidelbeeren geben und somit schon in die Sticks ein arbeiten. Auch sehr lecker!
Den Salat waschen, putzen und in der Schale zu Seite stellen. Pfanne schonmal heiß werden lassen. Champignons abbürsten und schneiden.
Ab in die Pfanne. Dazu ein klein wenig Öl. Sobald die Pilze braun werden den Honig/Sirup oder Zucker hinzufügen. Ich mache das nach Gefühl, aber 2 EL sind wohl eine gute Richtmenge. Das ganze schön karamellisieren lassen. Dann in die heiße Pfanne 2-3 kräfige Spritzer Balsamico zu geben – vorsichtig, die Essigdämpfe verkochen! Man sollte also nicht direkt das Gesicht drüber halten 
Pfanne vom Herd nehmen und einen guten Schuss Olivenöl zugeben. Abschmecken.
…mit Balsamico abschrecken…
Die Pilze mit der Soße auf dem Salat anrichten und mit den Sticks genießen. Wir dippen die Sticks in Marmelade, man kann aber auch eine schnelle Soße herstellen:
2 El Cranberries mit einem guten Schuss Trauben oder Kirschsaft mixen und einkochen lassen. Nach Bedarf süßen.
..und genießen!
