Espresso Sorbet

Das Rezept für dieses Sorbet habe ich in der Rezepte App von Lavazza entdeckt. Die Idee, dass ein Kaffeehersteler eine Rezepte App heraus gibt, fand ich spannend und so habe ich mir die App auch installiert.

Zur App:
Die App hat einige interessante Kaffee-Kreationen und auch Dessert Rezepte. Eines davon ist das Sorbet, dass ich hier poste. Die App ist gut gemeint, leider wurden bei der Umsetzung und den Screendesign an sich eklatante Fehler gemacht. Auf dem Samsung Galaxy S3 Mini, auf dem ich die App installiert habe, ist das Menü nicht vollständig dargestellt. Auch die Rezepte werden nur zu einem Teil dargestellt. Es wäre schön gewesen, wenn das App getestet worden wäre bevor man es zum Download anbietet.

Zum Rezept:
Zwei eklatante Fehler fallen sofort auf:
Laut Rezept verwendet man: 6 Espresso (360 ml)
Wie 6 Espresso 360 Milliliter ergeben können ist mir unklar. Laut dem Istituto Nazionale Espresso Italiano hat ein Espresso hat 25 Milliliter inklusive Crema. Das sechsfache davon ist folglich 150 Milliliter.
Friert man nun diese Espressi zu Eiswürfeln und mixt sie, wie im Rezept angegeben mit einem Esslöffel Zucker und 450 Milliliter Milch erhält man sicher kein Sorbet, sondern höchstens einen kalten, starken Milchkaffee.

Wie kommt man aber nun zu dem Espresso Sorbet?

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kühlzeit: 4 Stunden

einfaches Rezept

Zutaten für 3 Personen

• 6 Espressi
• 2 EL Zucker
• 100 ML Milch

Zubereitung:

Den Zucker in den Espressi auflösen und mit der Milch vermischen. Dann in den Tiefkühler steller. Die gesamte Kühlzeit hängt von der Temperatur des Tiefkühlers ab. Bei mir hat das ca. 4 Stunden gedauert. Wichtig ist, dass man etwa jede Stunde das Sorbet aus dem Tiefkühler nimmt und gut durchrührt. So bricht man die Kristalle am Rand und erhält ein homogenes Sorbet. Alternativ kann man auch eine Eimaschine verwenden.
Zum Schluss mit einem Esslöffel das Sorbet ausstechen und in Martini-Gläsern servieren.