Ich bin Kaffeespezialitäten Süchtig.
Das habe ich schon bei div. Rezepten verraten.
Normaler Filterkaffee an sich allerdings kommt mir nicht in meine Tasse.
Als ich dann vor einigen Wochen das Buch Kuchenglück in den Händen hielt, und mich dort eine Kaffeekuchen anlächelte war klar, DEN muss ich ausprobieren.
Doch gestehe ich, habe ich einiges an dem Rezept geändert, das es an das Original nicht mehr ran kommt.
Aber für meinen Geschmack einfach unübertrefflich lecker ist.
Zutatenliste
für eine ca. 26 cm KranzbackformKuchen:
4 Beutelchen Jacobs Espresso Instant Pulver 170 ml Wasser 400 g Butter, weich 230 g brauner Zucker 6 Eier ( M ) 1 Eiweiß 380 g Mehl 70 g Speisestärke 2 EL Backpulver 3 EL Kakaopulver
Topping:
340 g Frischkäse, Zimmertemperatur 110 g Butter, Zimmertemperatur 100 g Puderzucker Mark einer halben Vanilleschote
Dekorieren:
etwas Kakopulver einige
Zartbitterschokoladen Späne
Zubereitung
Backofen auf 170 Grad vorheizen und die Form gut ausbuttern.
1. Das Wasser mit dem Espressopulver aufkochen, und auf ca. die Hälfte einreduzieren lassen. Von der Platte nehmen und auskühlen lassen. 2 EL für das Topping abnehmen und bei Seite stellen.
2. Butter und Zucker aufschlagen. Den Espresso dazugeben und alles gründlich verrühren. Jedes Ei einzelnd ( !! das ist wirklich wichtig, damit der Kuchen fluffig und weich wird !! ) für ca. eine Minuten untermixen. Zum Schluss das Eiweiß.
3. Mehl, Kakopulver und Backpulver vermischen. Und unter die Eimasse mixen. Alles soll gut miteinander vermixt sein und die Masse fest und fluffig. In die Kranzform füllen und 40 Minuten backen. !! Auf keinen Fall zwischendurch die Ofentür öffnen, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen !!
Den Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. dann auf ein Kuchengitter stürzen und dort komplett aus kühlen lassen.
4. Die Vanilleschote mit einem Masserrücken auskratzen und mit der Butter und dem Puderzucker weiß schaumig aufschlagen. Esslöffelweise den Frischkäse untermixen und zum Schluss die 2 EL Espresso.
5. Oben auf dem Kuchen verstreichen und mit Kakopulver und Schokospänen dekorieren.
Es geht doch nichts über ein saftiges Stück Kuchen.
Auch, wenn ich dafür keinen Grund brauche, zum Geburtstag darf er jedenfalls nicht fehlen.
Eure Stephie
Sandar hat in dieser Woche
Geburtstag, und hat sich den kleinen Luxus gegönnt, andere für sich backen zu lassen.
Um Ihre virtuelle Kaffeetafel zu bestücken.
An dieser Stelle wünsche ich Sandra von
alles erdenklich Gute und Liebe zu Ihrem Ehrentag.Und weil ich weiß, das auch Sandra ein "klitzekleines" bisschen Kaffee süchtig ist, bin ich der Einladung gefolgt und bringe Ihr meinen Espresso Kuchen mit.
