Vanille Sirup


Vanille ist in der süßen Küche, nicht weg zu denken.
Die Schote ( ganz genau ist es eine Kapsel ) der Orchideen Gattung Vanilla, zu dieser zählen unterschiedliche Arten, geben ein wundervolles Aroma ab.
Die Gewinnung ist sehr Zeit und Arbeitsintensiv, und daher ist echte Vanille auch etwas hochpreisiger.
Bekannteste sind wohl die Bourbon Vanille, Tahiti-Vanille und Mexikanische Vanille.

Ich selber finde, das nichts über eine echte, gute Bourbon Vanille aus Madagaskar, geht.
Denn diese, so mein Eindruck, ist Geschmacklich, wie im Geruch wirklich so richtig toll vanillig.
Einige stellen mittlerweile ihren Vanille Extrakt selber her.
Dafür werden Vanilleschoten in hochprozentigem, neutralem Alkohol, wie zB. Wodka eingelegt.
Aber da ich ganz und gar gegen Alkohol, und sei es noch so wenig bin, wenn Kinder mit essen, möchte ich Euch eine ebenso tolle, sehr vanillige Idee, die ganz ohne Alkohol aus kommt zeigen.
So habt Ihr für 5-6 Monate immer eine tolle Essenz zum Verfeinern und Backen.
Und auch zum verschenken eignet sich der Sirup, hübsch Verpackt sehr gut.
Vanille Sirup

Zutatenliste

für ca. 200 ml Sirup
160 g Zucker 200 ml Wasser 2 Vanille Schoten

Gewürzsieb 1 kleines Stück Sternanis, 1 Kardamonkapsel ( leicht geöffnet), eine viertel Zimtstange

Zubereitung


Das Gewürzsieb mit den Zutaten befüllen und fest verschließen ( es eignet sich auch ein Teefilter )  Wasser, Zucker und aufgeschnittene Vanille Schote zusammen mit dem Sieb in einen Topf geben und zum kochen bringen. Nach einer Minute das Gewürzsieb herausnehmen. Die Gewürze sollen nicht dominieren, sondern den Eigengeschmack der Vanille unterstreichen.
Den Sirup nun weitere 6-7 Minuten köcheln lassen.
In eine Luftdicht zu verschließende Flasche füllen und vor dem ersten Gebrauch mind. 48 Stunden durch ziehen lassen. Die Vanille Schote nach den 48 Stunden entfernen.
-> Ihr könnt sie trocknen lassen und später in ein Glas mit Zucker legen, für selbstgemachten Vanillezucker.
Wenn Ihr den Sirup verschenken möchtet lasst Sie als Deko solange in der Flasche.
Wie verfeinern unseren Milchreis, Pudding oder auch Müsli damit. Zum Backen für Cupcake & Co einfach wunderbar. Eure Stephie Diesen Vanille Sirup habe ich für Viktoria von :


              Viktoria's [Kitchen] Secrets als Gastbeitrag hier, geschrieben und vorgestellt.

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