Erdnussbutter-Schoko-Cookies

Ich habe aktuell gearde keine Küche. Also eigentlich nichts mit backen. Dann bin ich Samstag bei einer Nachbarin an der Tür und herrlicher Duft von frischgebackenen Muffins kommt mir entgegen. Gemein!!!!!! Die Cookies hier habe ich schon länger auf meiner Backliste, also bin ich am Sonntag kurzerhand ins Büro, dort haben wir nämlich eine voll ausgestattete Küche und habe dann einfach "schnell mal" gebacken.. hach... das war schön! Das Rezept kommt von dieser Seite hier, jedoch habe ich es leicht abgewandelt.
Erdnussbutter-Schoko-Cookies
Zutaten:
  • 200 g Schokolade, zartbitter
  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 80 g brauner Zucker
  • 50 g weißer Zucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Vanille-Aroma
  • 75 g Chocolate Chunks
  • 150 g Erdnussbutter
  • 100 g Puderzucker
  • 20 g Butter, zimmerwarm
Zubereitung:
Zerkleinerte Schokolade mit 30 g Butter im Wasserbad schmelzen. Eier und Zuckersorten mehrere Minuten dick schaumig aufschlagen. Die geschmolzene Schokolade dazu geben und zu einer geschmeidigen Masse rühren. Salz, Vanille-Aroma, Mehl und Natron dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Am Ende die Chunks unter den Teig heben. Für ca. eine Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Erdnusbutter, Puderzucker und weiche Butter cremig rühren.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Aus dem Schokoteig kleine Haufen auf ein Backblech setzen, oder Kugeln formen und etwas flach drücken. Auf jeden Schokoteig-Haufen jeweils etwas von der Ednussbuttermischung setzen, etwas andrücken und dann in den Backofen geben. Genug Abstand zwischen den Cookies lassen, sie gehen noch etwas auseinander!
Für ca. 12-15 Minuten backen und dann sehr gut auskühlen lassen.
Erdnussbutter-Schoko-Cookies

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